Zavirite u srž balkanske kuhinje sa mojim receptom za tradicionalni klasik kao što je pita gužvara! Ova slojevita pita, koja je karakteristična za mnoge zemlje jugoistočne Europe, oduševiće vas bogatstvom ukusa i mirisa. U ovom jednostavnom receptu saznaćete tajne pripreme ove ukusne pite koja spaja mlečnost sira i jogurta sa hrskavim testom. Pripremite se za gurmansku avanturu koja će vas odvesti na putovanje kroz ukuse Balkana! A za ljubitelje ručno vučenih kora imam i recept za domaću pitu sa kupusom.
500g kora za pitu
4 jaja
450g sitnog sira
50g grčkog sira
2dl jogurta
2dl kisele pavlake
1dl ulja
so po ukusu
susam za posipanje
Umutiti jaja sa malo soli pa dodati sve ostale sastojke, muteći između svakog dodavanja pa odložiti sa strane smesu.
Premazivati svaku koru sa smesom, tako što ćete je nakon svakog premazivanja preklopiti po dužini na pola, ponavljati premazivanje i preklapanje dok ne dođete do širine kore koja će odgovarati visini vašeg kalupa u kojem ćete je peći (ja sam koristila kalup od 15-18cm prečnika za tortu).
Dobijenu koru urolajte i ostavite po strani na tanjiru, pa nastavite sa preklapanjem i filovanjem ostatka kori koje ćete rolovati oko prethodnog zamotuljka dok ne potrošite sve kore.
Na dno kalupa staviti dve kore koje ste dobro premazali filom takođe i ušuškati ih samo na dno, savijajući ivice da ne idu sa strane, već da samo formiraju bazu na dnu.
U kalup smestiti namotane kore i preliti ih ostatkom smese pa posuti susamom.
Peći u rerni na 200 stepeni nekih 50 minuta, kontrolišući da vrh ne zagori.
Vaša pita gužvara je spremna za sečenje i serviranje uz čašu jogurta.
