Osvežavajuća i kremasta Poljska Karpatka sa džemom od malina je savršenstvo za sve ljubitelje krempita i princes krofni. Kada probate ovaj poljski desert koji se sprema za 2h sa sve hlađenjima, nećete više praviti krempitu, garantujem vam to. Veoma je jednostavna za pripremu i nije vam potrebno neko kuvarsko predznanje da bi vam ovaj recept ispao kao sa slike.
Ukoliko ste ljubitelj kremastih i jednostavnih poslastica koje zahtevaju kratko pečenje, predlažem da pogledate i recept za Pečeni čizkejk od bundeve.
150ml mleka
75g maslaca
3 jaja
1 kašika šećera
½ kašičice soli
½ kašičice ekstrakta vanile
600ml mleka
140g šećera u prahu
1 bourbon vanilin šećer
4 žumanjaka
50g gustina
200g maslaca, sobne temperature
10g šećera u prahu
Narendana kora narandže
150g džema od maline @realred
Mleko i maslac staviti u šerpicu da provri pa isključiti šporet i dodati brašno. Mešati brzo drvenom varjačom dok se ne formira testo i krene da se odvaja od ivica šerpe.
Prohladiti testo na 10min pa dodavati jedno po jedno jaje, muteći neprekidno.
Dodati šećer, so i ekstrakt vanile i dobro sve sjediniti.
Podeliti smesu na dva jednaka dela pa nauljiti dva kalupa prečnika 23cm i prebaciti smesu u kalupe i kašikom zaobliti vrh.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200C 20-25min dok kore ne dobiju smeđu boju od gore.
Prohladiti kore po strani pa ih izvaditi pažljivo iz kalupa i ostaviti po strani.
500ml mleka staviti u šerpicu da provri zajedno sa polovinom šećera i vanil šećera.
U drugoj posudi umutiti 100ml mleka sa drugom polovinom šećera i vanil šećera pa dodati žumanjke i gustin i sve dobro sjediniti.
Dodavati konstantno mešajući vrelo mleko u smesu sa žumanjcima, laganim mlazom kako ih ne bi skuvalo.
Kada ste sjedinili mleko i žumanjke vratiti smesu u šerpu i kuvati mešajući žicom za mućenje dok se ne zgusne, kao puding.
Prekriti šerpu streč folijom i ostaviti je u frižideru na 30min da se prohladi.
Umutiti maslac, šećer u prahu i koru od narandže dok ne postanu kremasti pa dodati fil (nemojte previše ohladiti fil, bitno je da ne bude vreo, ali nikako ne sme biti hladan jer je potrebno da se lepo sjedini sa maslacem, za šta je potrebno da bude topao).
U kalup staviti na dno koru koja ima manje dramatične reljefe pa preko izliti fil, izravnati ga i preliti sa džemom od malina pa preklopiti drugom korom i dobro utisnuti koru kako bi se sve neravnine iznutra napunile filom.
Ostavite tortu da se hladi u frižideru min 1-2h i vaša Poljska Karpatka će biti spremna za služenje.
Pospite je šećerom u prahu i držite je u frižideru.
