Posna pita sa krompirom je klasik domaće kuhinje koji miriše na tradiciju i porodična okupljanja. Tanko razvijene kore i sočan fil od krompira i crnog luka daju savršen balans hrskavog i mekanog. Ovaj recept je idealan za dane posta, ali i kada želite jednostavan, zasitan obrok bez mesa. Priprema je laka, a sastojci su pristupačni i uvek dostupni dok začini poput vegete i bibera dodatno naglašavaju pun, domaći ukus. Poslužite je toplu ili hladnu – jednako je ukusna u oba slučaja. Ukoliko ste do ovog recepta došli zato što ste u potrazi za domaćim testima, moram vam preporučiti i recept za bugarsku uskršnju pletenicu – Kozunak.
- KORE:
- 400g brašna
- 5g soli
- 60ml ulja
- 200ml mlake vode
- FIL:
- 1 veliki crni luk, sitno naseckan
- 750g obarenog krompira
- 2 kašičice vegete
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica bibera
Umesiti testo od brašna, soli, ulja i mlake vode pa ga nauljiti i ostaviti po strani u činiji da odmara.
Izdinstati luk na malo ulja pa ga dodati u činiju barenom krompiru.
Začiniti krompir i luk pa sve zajedno pomešati dok ne dobijete smesu nalik na pire.
Na čisti stolnjak za razvijanje pite, pospite malo brašna pa razvite testo oklagijom koliko možete.
Premažite testo uljem pa ga ostavite na 10 min (Bilo bi dobro da temperatura sobe u kojoj radite bude min 23C kako kora ne bi pucala).
Zagrejte rernu na 200C.
Nastavite sa ručnim vučenjem kore oko stola dok testo ne postane prozirno po sredini, a ivice testa ostavite da padaju preko ivica stola.
Pobacajte ravnomerno fil preko testa pa rukom odstranite debele ivice testa.
Podižući stolnjak urolajte pitu do sredine i ponovite postupak sa suprotne strane dok ne dobijete dve urolane pite.
Isecite koru na sredini i dobro ušuškajte ivice pita sa svih strana.
Premažite uljem okruglu tepsiju pa umotajte obe pite u oblik puža u tepsiju.
Premažite uljem pite i pecite ih 30min dok ne porumene.
Zagrejte do ključanja u međuvremenu 250ml vode sa kašičicom soli pa ovu smesu izlijte preko vruće pite.
Pojačajte temperaturu rerne na 250C i pecite još 10-20min dok ne dobijete željenu boju.
Služite toplu pitu.
