Sarma je jedno od onih jela koje je podjednako odlično kako u mrsnoj (klasičnoj) tako i u posnoj verziji. Opcija za punjenje ima više, a ja delim sa vama ovu koja je meni lično najzanimljivija, a to je posna sarma sa orasima i suncokretom. Ukoliko ste ljubitelj ovakvih starinskih jela na kašiku, obavezno pogledajte i moj recept za grašak sa domaćim knedlama i kobasicama.
Sve potrebne namirnice za ovaj recept možete poručiti online na Persu marketi.
1kg kiselog kupusa
3 kašike ulja
pola šolje pirinča (prethodno ostavljenog u vodi)
so i biber po ukusu
kašika slatke paprike
ljute gruvane paprike po ukusu
150g mlevenih oraha
pola šolje pečenog jezgra suncokreta
par listića lovora
čaša paradajz pelata
Razlistati glavicu kiselog kupusa i odstraniti središnji deo sa korenom.
Svaki list preseći na pola ili ga ostaviti celog ukoliko želite veće sarme, samo odstranite nožem središnju žilu od korena pa ostavite kupus po strani.
U tiganju, na ulju izdinstajte sitno naseckani crni luk, dodajte oceđeni pirinač i dinstajte dok pirinač ne bude al dente, uz povremeno dodavanje vode.
Konačno dodajte začine, promešajte i skinite sa ringle.
Dodajte orahe i suncokret u smesu i ostavite da se blago prohladi.
Listove kupusa filujte sa nadevom i rolajte pažljivo umotavajući ivice.
Ređajte sarme u dublju šerpu u koju ste prethodno postavili nekoliko listova kupusa na dno.
Nakon što poređate sve sarmice (trebalo bi da ih dobijete 16 od ove smese), nalite šerpu toplom vodom dok sve sarme ne zalijete i ubacite lovor među njih.
Preko sarmi postavite poslednji list kupusa i dobro ih ušuškajte kako bi što više ležale u tečnosti.
Kuvajte na tihoj vatri dok kupus ne omekša sa stalnim dolivanjem vode.
Pri kraju kuvanja, možete doliti jednu čašu paradajz pelata, umesto vode i ostaviti da tečnost ispari do željene gustine.
Posna sarma sa orasima ide odlično uz proju ili domaći hleb.
