Prevrnuta torta sa jabukama i orasima je starinska poslastica koja spaja sočnost karamelizovanih jabuka i pun ukus mlevenih oraha u savršen sklad. Jabuke se tokom pečenja lagano karamelizuju sa smeđim šećerom i cimetom, stvarajući mirisnu i mekanu podlogu koja se nakon okretanja pretvara u raskošan vrh torte. Biskvit je lagan zahvaljujući odvojenim belancima, ali istovremeno bogat zbog dodatka oraha i mleka. Ova torta je idealna za jesenje dane, porodična okupljanja ili kao desert uz popodnevnu kafu. Kombinacija cimeta, vanile i orašastih nota daje joj toplinu i domaći karakter, a najlepši trenutak dolazi kada se torta preokrene i otkrije sjajni sloj jabuka na vrhu. Ovo nije jedini tradicionalni recept sa jabukama i orasima na mom blogu, tu su i Tufahije, pa pogledajte i taj recept.
- SLOJ OD JABUKA:
- 4 jabuke, oljuštene i iseckane na kolutove širine 1cm
- 1 kašičica cimeta
- 1 kašičica vanilin šećera
- 4 kašike smeđeg šećera
- 100g mlevenih oraha
- 50g maslaca, naseckanog na listiće
- KORA:
- 5 jaja, razdvojenih belanjaka od žumanjaka
- Prstohvat soli
- 75g šećera
- 50g mlevenih oraha
- 30g brašna
- 6g praška za pecivo
- ŠLAG:
- 150ml hladnog mleka
- 75g šlaga
Upaliti rernu da se greje na 180C.
Iseckane i oljuštene jabuke poređati u kalup prečnika 24cm, obložen papirom za pečenje, pa ih posuti sa mešavinom cimeta, vanilin šećera i smeđeg šećera.
Ravnomerno posuti preko i orahe pa izravnati površinu.
Poređati maslac preko oraha i staviti jabuke da se peku na 180C 25min.
U međuvremenu razdvojiti belanjke od žumanjaka pa belanjcima dodati prstohvat soli i penasto ih umutiti.
Dodavati postepeno šećer dok se ne dobije čvrsti šam.
Dodavati smesi jedan po jedan žumanjak i mešati laganim pokretima mešalicom.
Dodavati postepeno orahe, pa brašno i prašak za pecivo i lagano sjedinjavati.
Ovaku sjedinjenu smesu izliti u kalup preko jabuka i oraha i izravnati dobro fil.
Staviti da se peče na istoj temperaturi 20min.
Kada se kora blago podigla i dobila blago smeđu nijansu, izvaditi je napolje i dobro prohladiti (par sati).
Umutiti mleko i šlag mikserom dok ne dobijete željenu gustinu pa premažite tortu da svih strana.
Ukrasite mlevenim ili krupno seckanim orasima i dobro prohladiti pred služenje.
