Prolećna pasta salata sa graškom šećercem i buratom je lagano, sveže i kremasto jelo idealno za toplije dane. Kratka pasta se savršeno povezuje sa hrskavim graškom šećercem, pinjolima i aromatičnim maslinovim uljem. Burrata donosi bogatu kremastu teksturu koja daje poseban šmek celoj salati. Dresing od grčkog jogurta, limunovog soka, dižon senfa i belog luka pruža osvežavajuću, blago kiselkastu notu. Ova pasta salata je idealna kao lagani ručak ili prilog uz glavno jelo. Vizuelno je atraktivna, sezonska i veoma zahvalna za serviranje. Ukoliko ste ljubitelj ovakvih laganih zalogaja, imam još jednu preporuku za vas, a to je Rižoto sa boranijom.
- 250g kratke paste po izboru
- 200g graška šećerca ili špargli
- Šaka pinjola
- Malo ulja
- So i biber po ukusu
- 50g parmezana
- 100g burrata sira
- ½ crvenog luka, naseckanog na rebra
- Malo svežeg bosiljka
- 3 kašike maslinovog ulja
- 1 kašika grčkog jogurta
- Rendana kora (zest) polovine limuna
- 1 kašika limunovog soka
- 1 kašičica dižon senfa
- 1 čen belog luka, izgnječen
- 1 kašičica javorovog ili agavinog sirupa
- So i biber po ukusu
Staviti vodu da proključa sa malo soli pa obariti pastu prema uputstvima sa pakovanja da bude al dente.
Grašak očistiti tako što ćete mu odseći vrhove i ukloniti niti po stranama (ukoliko koristite špargle njima odseći debeli deo drške i usitniti ih na 6cm širine otprilike).
Zagrejati malo ulja u tiganju i dinstati grašak dok ne krene da dobija braonkaste pege pa ga skloniti po strani i lagano posoliti i pobiberiti.
U isti tiganj dodati pinjole i kratko tostirati dok ne dobije smeđu boju pa skloniti sa vatre takođe.
Ocediti skuvanu pastu, politi sa malo maslinovog ulja i pomešati sa graškom i pinjolima u posudi.
Preko paste narendati parmezan, iscepkati buratu, dodati luk i iskidani bosiljak pa sve zajedno promešati i prebaciti u posudu za serviranje.
U teglici pomešati maslinovo ulje, grčki jogurt, zest limuna, sok limuna, senf, beli luk, javorov sirup i malo soli i bibera pa poklopiti i dobro promućkati.
Preliti dresing preko salate i služiti.
