Da li ste čuli za Amandine, jedan od najpoznatijih i najpopularnijih čokoladnih kolača u Rumuniji? Sastoji se iz kakao patišpanja koji se natapa sirupom od kafe i ruma, puterastog kakao fila i čokoladne glazure koja zaokružuje ceo kolač. Ukoliko kolač ukrasite i sa malo fila i Menaž čoko dekoracijom, dobićete pravo malo remek delo na tanjiru. A za ljubitelje čokoladnih poslastica poput ove, imam i fantastičan recept za bugarsku Garaš tortu.
Za patišpanj:
5 jaja
200g šećera
20ml ulja
150g brašna
25g kakao praha
6g praška za pecivo
Prstohvat soli
Za sirup:
600ml vode
300g šećera
15ml ekstrakta ruma
10g instant kafe
Za fil:
400g maslaca, sobne temperature
200g šećera u prahu
3 kašike kakao praha
15ml ekstrakta ruma
Za glazuru:
250g Menaž čokolade
50ml slatke pavlake
1 kašika ulja
Za dekoraciju:
Menaž čoko dekoracija
Zagrejati rernu na 190C.
Umutiti jaja i postepeno dodavati šećer, mutiti dok smesa ne postane svetlija.
Dodati ulje, sjediniti smesu, a zatim postepeno dodavati prosejane suve sastojke (brašno, kakao, prašak za pecivo i so).
Smesu izliti u pleh dimenzija 33x28cm, obloženog papirom za pečenje i peći 25 minuta, pa ohladiti koru 30min.
Pripremiti sirup tako što ćete u šerpici pomešati vodu, šećer, rum i kafu, prokuvati i skloniti sa strane.
Umutiti kremasto maslac, dodati šećer, kakao i rum, mutiti dok se sjedini.
Ostaviti malo fila po strani za ukrašavanje (4 kašike).
Koru iseći na pola, natopiti je sirupom (viljuškom je prethodno izbockati kako bi sirup bolje upio), premazati filom, preklopiti drugom polovinom kore i ponoviti postupak.
Ostaviti kolač da se hladi 30-60 minuta, zatim iseći na kocke oštrim nožem.
Na pari otopiti čokoladu, pavlaku i ulje i preliti svaki kolač, nije bitno preliti ceo kolač, slobodno ostaviti da se čokolada sliva niz stranice.
Ukrasiti kolač preostalim filom, čoko dekoracijom i poslužiti.
