Sarme su jedno od najprepoznatljivijih jela domaće kuhinje, neizostavne na prazničnoj trpezi i porodičnim okupljanjima. Punjeni listovi kiselog kupusa sa sočnim nadevom od mlevenog mesa, pirinča i začina kuvaju se polako kako bi se ukusi savršeno povezali. Dodatak suvog mesa daje sarmama dubinu i pun, dimljeni šmek koji se pamti. Tokom dugog krčkanja, kupus omekša, a nadev postane izuzetno mekan i aromatičan. Ovo jelo je takođe poznato i po tome što je još ukusnije sutradan, kada se svi sastojci potpuno sjedine. Večna dilema u bilo kom domaćinstvu je da li više volite punjene paprike ili sarme? Ja sam lično više tim punjene paprike i zato vam ostavljam i taj recept kako bi vas zagolicao.
- NADEV:
- 600g mlevenog svinjskog mesa
- 1 veći crni luk, sitno iseckan
- 1 veća šargarepa, narendana
- 1 čen belog luka, sitno naseckan
- 200g pirinča dugog zrna
- 1 kašika sitno seckanog svežeg peršuna
- 1 ½ kašičica soli
- 1 kašičica vegete
- 1 kašičica bibera
- 1 kašičica slatke paprike
- OSTALI SASTOJCI:
- 1 glavica kiselog kupusa
- 400g suvog mesa
- 6 listića lovora
- 1-1.5l vode
Pomešati mleveno meso, crni luk, šargarepu, beli luk, pirinač i začine u posudi.
Filovati listove kupusa sa ovom smesom.
Na dno šerpe poređati jedan sloj listova kupusa pa preko poređati sarme naizmenično ređajući njih i suvo meso.
Posuti listiće lovora između svakog sloja pa poređati listove kupusa koji su ostali na vrh šerpe preko sarmi, kako bi ih držali u vodi.
Naliti vodom tako da su sve sarme potopljene pa kuvati dok sarma ne krene da krčka.
Smanjiti temperaturu i kuvati 3h, dodavati vodu po potrebi.
Služiti sarme posute sa malo gruvane ljute paprike, sveže seckanim peršunom i uz pavlaku.
