Struffoli su tradicionalne napuljske krofnice koje se najčešće pripremaju za praznike u Italiji. Male kuglice od testa prže se do zlatne boje, a zatim se oblažu aromatičnim medom. U testo se dodaje rendana kora limuna i narandže koja daje osvežavajući citrusni miris. Nakon prženja, krofnice se povezuju toplim medom i sokom od narandže pa se na kraju dekorišu kandiranim višnjama ili šarenim mrvicama. Ovaj desert je hrskav spolja, mekan iznutra i izuzetno aromatičan i vizuelno savršen za praznike. Citrusni deserti su moja omiljena poslastica, pa ćete na blogu naći još dosta recepata sa limunom, a ja vam ovaj put preporučujem da pogledate recept za Posni kolač sa limunom u čaši.
- TESTO:
- 350g brašna
- 35g maslaca
- 20g šećera
- ½ kašičice soli
- ¼ kašičice praška za pecivo
- 1 narandža, rendana kora
- 1 limun, rendana kora
- 3 jajeta
- 1 kašika rakije ili Limoncello likera
- ZA PRŽENJE:
- 1l ulja
- PRELIV:
- 200g meda
- 2 kašike soka od narandže
- Kandirane višnje za dekor
U multipraktiku sjediniti brašno, maslac, šećer, so, prašak za pecivo, rendanu koru narandže i limuna, jaja i rakiju dok se ne formira testo.
Formirati rukama loptu od testa (pobrašniti dodatno po potrebi ukoliko se lepi za ruke) te ga uviti u foliju i ostaviti u frižideru na 1h da odmori.
Nakon hlađenja testo iseći na 8 delova pa svaki deo rukama oblikovati u lanac debljine 1cm.
Svaki lanac seći na 1cm širine i formirati rukama loptice od isečenog testa.
Loptice ređati na papir za pečenje dok svo testo ne oblikujete.
Zagrejati ulje u dubljoj šerpi pa peći u nekoliko tura lopice dok ne dobiju zlatnu boju sa svih strana (okrećite ih kako ne bi zagorele).
Krofnice vaditi na ubrus kako bi se ocedile od viška masnoće.
U plićoj i širokoj šerpi zagrejati na tihoj vatri, med i sok od narandže dok se med ne rastopi.
Isključiti šporet pa dodati u med sve krofnice pa ih dobro izmešati kako bi se skroz obložile medom pa ih ostavite u šerpi da se prohlade nekih 5-10min.
Pripremite sud za ređanje krofnica i u sredinu stavite čašu kojoj ćete premazati uljem ivice, kako bi je kasnije lakše izvadili iz sredine.
Ređati krofnice u sud oko čaše u oblik venca i preliti ostatkom meda sa svih strana.
Posuti krofnice kandiranim višnjama i dekorom pa ostaviti na hladnom nekih pola sata da se med stegne pa izvaditi čašu iz sredine i služiti struffoli.
