Torta Tenerina je slatki spoj čokoladne Pavlove i brownies kolača gde njena hrskava korica i sočna unutrašnjost čine kontrast koji će vas oduševiti kako teksturom tako i ukusom. Potrebno vam je svega nekoliko namirnica i naravno nezaobilazna Menaž čokolada za kuvanje. Ova jednostavna i delikatna čokoladna torta inače je poreklom iz Ferrare u Italiji i ne sadrži gluten što je dodatni plus da je što pre isprobate. Ukoliko volite hrskavu koricu kod kolača, sigurno će vam zapasti za oko i ovaj beze rolat sa jagodama.
100g tamne čokolade, sitno iseckane
100g Menaž čokoalde za kuvanje, sitno naseckane
rendana kora 1 narandže (opciono)
100g maslaca
4 jajeta (ili 5 manjih)
prstohvat soli
120g šećera
50g pirinčanog brašna
kakao prah za dekorisanje
Staviti manju šerpu sa vodom da proključa pa iznad staviti posudu tako da njeno dno ne dodiruje vodu.
Otopiti na pari tamnu čokoladu, Menaž čokoladu i dodati im rendanu koru narandže.
Dodati čokoladi maslac i sjediniti smesu pa je skloniti po strani da se hladi.
Razdvojiti belanjak od žumanjka pa belanjcima dodati prstohvat soli i mutiti ih dok se ne zapene pa dodavati postepeno 60g šećera dok ne dobijete čvrsti i sjajni šam (10min).
Zagrejati rernu na 180C.
Dodati ostatak šećera žumanjcima i mutiti dok ne postanu gušći i svetlije boje.
Postepeno dodavati otopljenu čokoladu žumanjcima i mutiti konstantno dok se ne sjedine.
Dodati speltino brašno takođe u žumanjke sa čokoladom i kratko umutiti mikserom.
Belanjcima dodavati čokoladnu smesu u nekoliko navrata, nežno mešajući kako bi se dobro sjedinile.
Kalup prečnika 23cm obložiti papirom za pečenje i prebaciti smesu u njega.
Peći 25-30min (na 25min će vam sredina torte biti blago živa, što toplo preporučujem u ovom receptu, ukoliko pak ne volite pecite 30min).
Ostavite tortu da se prohladi u kalupu nekih 30min.
Torta tenerina će blago popucati na površini i splasnuti, pospite je kakao prahom i služite uz maskarpone sir ili sladoled.
