Turske pide su tradicionalne pečene pite koje se obično prave od mekog, rastegljivog testa, punjene raznovrsnim sastojcima poput mesa, povrća i sira. Ovi sočni i aromatični čamčići nude pravu eksploziju ukusa i često se poslužuju kao glavno jelo ili lagani obrok u Turskoj. Pripremljene sa ljubavlju i tradicionalnim sastojcima, turske pide su omiljeni izbor za uživanje u bogatim okusima turske kuhinje. Ja sam ih pripremila sa dva različita nadeva: sa sirom i sa mesom, a bi birajte šta vam je draže. Predlažem da pogledate i moj recept za Stromboli pizzu ukoliko ste ljubitelj punjenog testa.
Za 6kom
550g brašna
6g suvog kvasca
350ml vode
10g soli
Kašika maslinovog ulja
250g mlevenog goveđeg mesa
100g cherry paradajza, naseckanog na četvrtine
40g ljubičastog luka, sitno naseckanog
1 zelena manja paprika, sitno naseckana
So i biber po ukusu
Kašičica gruvane ljute paprike
½ kašičice kumina
¼ kašičice cimeta
3 jaja
90g grčkog sira
135g rendanog sira
6 kašika maslaca, otopljenog
Pomešati brašno, šećer, kvasac i vodu i ostaviti da se duplira 30min.
Dodati so i ulje pa zamesiti testo (15min mesiti).
Prekriti krpom i ostaviti 1h min (najbolje preko noći u frižideru) da se duplira testo.
Zagrejati rernu na max temepraturu, podeliti testo na 6 loptica pa ih prekriti krpom da stoje dok pripremate nadeve.
U jednu posudu pomešati meso, so, biber, ljutu papriku, kumin i cimet pa dodati smesi paradajz, luk i papriku pa pomešati i ostaviti po strani.
U drugu posudu pomešati 3 jaja, 90g grčkog sira i 135g rendanog sira pa posoliti po ukusu.
Loptice razviti oklagijom u ovalni oblik pa 3 premazati smesom za meso, ivice izdignuti preko fila i šavove pritisnuti i učvrstiti pa peći 15min.
Ostale 3 loptice razviti u ovalni oblik pa izdići ivice i pritisnuti šavove, bez fila, pa napraviti par rupica u testu viljuškom.
Peći testo 5 minuta, probušiti rupe u testu ukoliko su se stvorile pa rasporedite fil podjednako u sve tri i peći još 10minuta.
Tople pide premazati sa po kašikom otopljenog maslaca po ivicama testa i služiti tople.
