Italijanski odgovor na krešente su kolačići zvani “Baci di Alassio” što u prevodu znači “poljubac primorja”.
Ovi čokoladni kolačići izgledom podsećaju i na macaroons-e, međutim mnogo su lakši za pripremu od svojih francuskih rođaka. Sve što vam je potrebno za pripremu ovog tradicionalnog, a opet i urbanog kolačića jeste kvalitetna čokolada koja će svojim dubokim aromama biti zvezda istog. Zato je tu Menaž čokolada kojoj se veruje i koja je br. 1 čokolada za kuvanje u Srbiji. A za ljubitelje čokoladnih poslastica tu je i Lava kolač koji će vam se sigurno dopasti.
250g lešnika 3 belanjka
prstohvat soli
150g šećera u prahu
30g kakao praha
25g meda
200g čokolade, usitnjene
165ml slatke pavlake
35g maslaca
Zagrejati rernu na 180C pa lešnik staviti u pleh obložen papirom za pečenje i peći 10-12min, dok ne dobiju smeđu boju (na pola pečenja promešati lešnike) pa ih ostaviti da se ohlade.
Umutiti belanjke sa prstohvatom soli dok ne zapene pa dodavati postepeno šećer dok ne dobijete čvrsti i sjajni šam.
Izblendati ohlađene (ukoliko budete blendali tople lešnike, dobićete puter, zato ih dobro ohladite) lešnike dok ne dobijete brašno pa ga dodati belanjcima zajedno sa kakao prahom i sjediniti nežno dok ne nestanu bele linije od belanjaka.
Dodati konačno i med i dobro sjediniti.
Napuniti smesom špric sa zvezdastim širokim otvorom i ostaviti špric u frižideru da se hladi 30min kako bi se što više stegnuo.
U međuvremenu otopite u šerpici čokoladu, slatku pavlaku i maslac dok ne dobijete kremasti ganaš.
Ostavite ga po strani da se hladi dok ne pripremite keksiće.
Na pleh obložen papirom za pečenje, istisnite malo smese, oko 4-5cm prečnika, ostavljajuči par cm razmaka između svakog (Trebaće vam dva pleha, ali kada popunite jedan pleh, špric ostavite da se hladi u frižideru dok se ne ispeče prvi pleh pa tek onda ispunite i drugi pleh prohlađenom smesom).
Pecite keksiće na 175C, 15min pa ostavite keksiće po strani da se prohlade (15min).
Napunite ganašem špric sa istim zvezdastim otvorom pa filujte smesom keksić i spajajte sa drugim.
Prohladite keksiće pred služenje.
