Moo Shu piletina zvuči kao neko izmišljeno jelo iz Mulan crtaća, ali nije. Radi se o izuzetno ukusnoj stir fry piletini koja se poslužuje u mandarinskim palačinkama. Ja sam ovde koristila obične tortiljice i podjednako su ukusne ali i definitivno brže za pripremu. Tajna ovog recepta je u ukusnom sosu koji se priprema sa suvim šitaka pečurkama i Dodaj Način soja sosem. Ukoliko tražite jednako ukusno jelo, tu je Terijaki piletina.
5 suvih šitaka pečurki
500g pilećeg mesa, iseckanog na tanke zalogaje
2 kašičice gustina
2 kašičice susamovog ulja
1/2 kašičice mlevenog belog bibera
1 kašičica susamovog ulja
2 umućena jajeta
1 kašičica susamovog ulja
3 čena belog luka, sitno naseckana
1 šolja rendanog kupusa
1 šolja rendanog ljubičastog kupusa (ili duplirajte regularni)
1 šolja rendane šargarepe
4 kašike tople vode (od pečurki)
2 kašiie soja sosa Dodaj Način
2 kašike hoisin sosa (ili duplirajte soja sos)
2 kašike oyster sosa
1 kašičica susamovog ulja
1 kašičica meda
1 kašičica pirinčanog sirćeta (ili jabukovog)
1/2 kašičice đumbira u prahu
Mladi luk, susam i sriracha za serviranje
Šitake pečurke naliti toplom vodom da ih skroz prekrije kako bi se rehidrirale.
Meso pomešati sa vodom, gustinom, susamovim uljem i belim biberom pa ostaviti po strani da se marinira min 15min.
Zagrejati u voku ili tiganju, na srednje jakoj vatri kašičicu susamovog ulja pa ispeći umućena jaja.
Ostaviti ih da se zapeku sa donje strane pa ih okrenuti kao palačinku da se dopeku i sa druge strane.
Urolati jaja kao palačinku i naseckati ih na tanke slajseve pa ostaviti po strani.
U tiganj dodati meso sa marinadom pa dinstati dok se meso ne ispeče, što manje ga mešajući kako bi se zapeklo koliko je to moguće (do 5min).
Izvaditi meso iz tiganja i ostaviti po strani.
Pomešato u posudici toplu vodu od pečurki, soja sos, hoisin sos, oyster sos, susamovo ulje, med, pirinčano sirće i đumbir.
Zagrejati kašičicu ulja u istom tiganju pa prodinstati kratko beli luk (10sek).
Dodati kupus i šargarepu i dinstati dok kupus ne omekša (do 5min).
Vratiti u tiganj meso i jaje i dobro sve sjediniti.
Uliti sos pa dinstati dok sos ne krene da se zgušnjava (2-3min).
Služiti toplo u tortiljama, mandarinskim ili klasičnim palačinkama.
