Zaronite u svet sočnih ukusa i aromatičnih nota tako što će ova Terijaki piletina biti vaš sledeći ručak! Inspirisan dalekim istokom, ovaj jednostavan, a istovremeno elegantan recept predstavlja savršenu simfoniju sočne piletine obavijene bogatim terijaki umakom. U nastavku, delim sa vama sve tajne pripreme ovog ukusnog jela, pružajući vam priliku da stvorite autentičnu fuziju ukusa u vlastitoj kuhinji. Pripremite se za kulinarsko putovanje puno uživanja jer otkrivam kako postići savršenstvo u svakom zalogaju terijaki piletine. Let’s get cooking! A za ljubitelje ovakvih klasika, tu je i moj recept za Pačije grudi.
120ml soja sosa
70g smeđeg šećera
1 kašičica mlevenog đumbira
10g sitno iseckanog belog luka
40g meda
15ml susamovog ulja
30ml kineskog vina za kuvanje (Mirin)
20ml vode pomešane sa 5g gustina
5g Chilli sosa (opciono)
8 pilećih bataka
2 srednja patlidžana
So
30g gustina
Ulje za dinstanje
Susam, mladi luk i kuvani pirinač za posluženje
Pomešati u tiganju soja sos, smeđi šećer, đumbir, beli luk, med, susamovo ulje, vino za kuvanje i chilli sos.
Zagrevati u tiganju do ključanja.
Smanjiti temperaturu i kuvati još 4min pa odvaditi polovinu sosa napolje.
Ubaciti batake u sos u tiganju i dinstati sa svih strana dok se ne ispeku (poklopiti tiganj i dinstati do 20min).
Uliti pomešanu vodu i gustin i dinstati još par minuta pa skloniti sa ringle.
Patlidžan iseckati na kolutove širine 1cm (pa ih prepoloviti na polovinu ukoliko je veći patlidžan) i dobro posoliti pa ostaviti po strani na 10min.
Ocediti vodu i posuti patlidžan gustinom i dobro promešati.
U tiganj sipati ulje (da prekrije dno) pa dinstati u više tura patlidžan dok ne dobije blagu zlatastu boju sa obe strane (5-10min).
Ocediti patlidžan od viška ulja pa ga posuti drugom polovinom terijaki sosa i vratiti u tiganj da se zapeče sa sosom na par minuta pa skinuti sa ringle i poslužiti uz batake, pirinač ili drugi prilog po izboru (npr nudle) i sitno seckani mladi luk i susam.
Terijaki piletina je spremna za serviranje.
Ovo zaista predivno izgleda, ide na spisak za spremanje 😍 jedno samo pitanje, da li ovo vino za kuvanje može zamjeniti nešto drugo (nisam vidjala u prodavnica da ima za uzeti)?
Draga Dano,
Pre svega, hvala Vam na komentaru, lepim rečima i interesovanju!
Moj iskreni savet kod azijskih recepata vam je sledeći, kada je količina u pitanju koja je potrebna za recept manja od 10ml slobodno zamenite namirnicu sa soja sosom/oyster sosom ili hoisin sosom. Kada je potrebna količina pak veća, moj topli savet Vam je da se držite recepta, jer je zasigurno osetan u ukusu datog recepta.
Što se konkretno tiče vina za kuvanje, nećete ga naći kod nas u prodavnicama, ali ga lako možete pronaći u prodavnicama sa azijskim namirnicama i ponekad u prodavnicama zdrave hrane. Moj savet Vam je ovde, kako ne biste gubili svoje vreme, da poručite potrebne sastojke, ja ih takođe poručujem na internetu (Promenter sajt konkretno) i to mi štedi najviše vremena i novca.