Veganske Bolonjeze sa sočivom i orasima upotpunjene Dijamantovom mešavinom italijanskih začina i vaš ručak će biti spreman za sat vremena. Luda sam za bolonjezama i nekoliko godina sam ih pravila kada god ne bih znala šta da jedem, tako da sam definitivno utvrdila šta su to ukusi koje prave bolonjeze trebaju da imaju.
Kada spremate posnu verziju ovakvog klasika, najbitnije je zadržati tu suštinu, koju ćete zameniti jednako nutritivnim i ukusnim veganskim zamenama, koje neće biti puka zamena, već će samom receptu dati i lični pečat. Kombinacija sočiva i oraha je jedna takva kombinacija koja zagarantovano pogađa sve note.
Vaše je samo da nabavite sastojke, ispratite recept i uživate u ovom aromatičnom klasiku sa dragim ljudima. Ukoliko voliš italijansku kuhinju kao i ja, sigurno će ti se dopasti i kaneloni sa spanaćem i sirom.
2 kašike ulja
120g crnog luka, sitno iseckane
120g šargarepe, sitno iseckane
120g stabljike celera, sitno naseckane
150g pečurki, naseckanih na kockice
So i biber po ukusu
30g paradajz paste
3 čena belog luka, sitno naseckana
10g Dijamant italijanskog začina
100ml crvenog vina
160g zelenog sočiva, natopljenog u vodi par sati ili preko noći
40g oraha, sitno seckanog
400g paradajza iz konzerve, seckanog na kockice
200ml pasiranog paradajza
250ml vode
1 kašičica balzamiko sirćeta
Kašika šećera (po potrebi)
Kašičica mizo paste (opciono)
300g taljatela ili druge paste po izboru
Nutritivni kvasac ili veganski sir za posip
Zagrejati ulje u šerpi i izdinstati luk, šargarepu i celer dok ne omekšaju. Dodati pečurke, malo soli i bibera i dinstati dok ne omekšaju. Nakon što su pečurke omekšale dodati paradajz pastu, beli luk i @dodaj.nacin Italijansku mešavinu začina i kratko prodinstati. Potom dodati vino i dinstati dok alkohol ne evaporiše. Ubaciti oceđeno sočivo, orahe, paradajz kockice, pasirani paradajz i vodu pa ostaviti da sos proključa. Smanjiti temperaturu i krčkati sos 40min dok se sočivo ne skuva (po potrebi dodavati vodu tokom kuvanja ukoliko sos postane suviše gust). Sipati balzamiko sirće, šećer, mizo pastu, so i biber ukoliko je potrebno. Servirati uz skuvanu “al dente” pastu i poslužiti uz nutritivni kvasac/veganski sir i sitno seckani sveži peršun.
