Danas vam predstavljam jednu zapostavljenu tortu koja izuzetno podseća na našu Reform tortu, a to je bugarska Garaš torta. Kad smo kod torti, najviše volim da dekorišem torte i verujem da su i većini one zadovoljstvo i izazov u isto vreme. Kada sam počinjala sa pripremom slatkiša, jako sam se plašila izrade torti i njihovog ukrašavanja. Na gomili grešaka sam vremenom naučila da ne postoji razlog strahu ukoliko sam strpljiva. Svaka torta zahteva strpljenje, od pripreme preko pečenja do ostavljanja preko noći da sačeka. Sve moje greške pri dekoraciji su dolazile iz nestrpljenja i činjenice da nisam čekala da se kore prohlade ili fil. A nestrpljenje je proizilazilo iz loše organizacije, ali nećemo sada o tome.
Ohladite dobro tortu preko noći, pa sutradan sveži i naspavani pristupite njenoj dekoraciji i videćete da će greške biti smanjene na minimum.
6 belanaca
Prstohvat soli
100g šećera
250g mlevenih oraha
6 žumanjaka
100g šećera
200g čokolade
100ml mleka
120g maslaca
100g čokolade
100ml slatke pavlake
1 kašika ulja
Zagrejati rernu na 180C
Iscrtati na papirima za pečenje krugove prečnika 20cm (trebaće vam 5 kora).
Umutiti belanjke sa malo soli dok ne dobiju balončiće pa dodavati postepeno šećer dok se ne umuti čvrsti i sjajni šam (6min mućenja).
Dodati mlevene orahe i sjediniti lagano spatulom.
Podeliti smesu na 5 delova i spatulom oblikovati na iscrtanim papirima u oblik kruga od 20cm.
Peći svaku koru 13min pa je izvaditi napolje da se hlade pa im odlepiti papir.
Otopiti čokoladu na pari pa ostaviti po strani da se hladi.
Umutiti žumanjke i šećer dok se šećer ne rastopi.
Kuvati žumanjke na pari dok temperatura fila ne bude 80C.
Dodati otopljenu čokoladu, sjediniti pa dodati maslac i mleko i dobro umutiti fil mikserom.
Filovati kore i ostaviti tortu preko noći u frižideru.
Otopiti sledećeg dana slatku pavlaku, čokoladu i ulje na pari pa smesu prebaciti u tubu i praviti čokoladne kapljice po torti.
Posuti čokoladnim dekorom Garaš tortu i ukrasiti po želji ružicama od otopljene čokolade sa slatkom pavlakom, ovu smesu samo umutiti mikserom kada se prohladi.
Bugarska Garaš torta je spremna za posluženje.
