Dobrodošli u svet bezvremenske slasti i sofisticiranog zadovoljstva zvanog ekleri! U današnjem kulinarskom putovanju, upustit ćemo se u čarobni svet eklektičnih eklara – poslastice koja spaja nežnost, bogatstvo i savršenu harmoniju. Ovaj recept donosi ne samo ukusnu poslasticu, već i priliku za izražavanje vaše kulinarske kreativnosti. Spremite se da zaronite u slatki svet ekler magije, jer će ovi jedinstveni zalogaji očarati sva vaša čula. Iskoristite trenutak i stvorite svoj mali desertni raj! Ukoliko pak volite kremaste deserte sa više čokolade, imam za vas pravu stvar, Amandine. Sve potrebne namirnice kao i uvek možete pronaći u Persu marketima.
160ml mleka
80ml vode
15g šećera u prahu
2g soli
200ml umućenih jaja (oko 4 komada M veličine)
140g brašna
5 jaja
115g šećera
7 ravnih kašika gustina
700ml mleka
1,5 kašika ekstrakta vanile
70g maslaca
200g čokolade za kuvanje
Par kašika ulja
U manju šerpu dodati mleko, vodu, maslac, šećer u prahu i so.
Staviti šerpu na srednju vatru i uz povremeno mešanje sačekati da se maslac otopi i smesa provri.
Skinuti šerpu sa ringle i dodati brašno.
Brzim pokretima sjediniti smesu dok se ne formira testo koje se odvaja od ivica šerpe.
Vratiti šerpu na ringlu i kratko kuvati (1 do 2min) uz mešanje kako bi se brašno ugrejalo.
Prebaciti testo u posudu miksera i ostaviti na desetak minuta da se prohladi.
Zagrejati rernu na 220C.
Umutiti u manjoj šerpici 200ml jaja i ostaviti ih po strani.
Krenite da mutite mikserom smesu kako bi se brže prohladila (par minuta) pa krenite sa postepenim dodavanjem jaja u tankom mlazu, neprestano muteći mikserom.
Kada se smesa sjedinila, trebalo bi da dobijete glatku smesu koja opet zadržava svoj oblik.
Napunite smesom špric sa širokim okruglim nastavkom ili širokim nastavkom sa sitnim zvezdama.
U pleh postavite papir za pečenje i na njega izvlačite linije testa oko 10cm dužine, ostavljajući razmaka između eklera da imaju prostora da narastu (6cm).
Smanjite temperaturu rerne na 180C pa stavite eklere da se peku 30-35min ne otvarajući rernu.
Nakon pečenja ugasite rernu i ostavite eklere u zatvorenoj rerni 30min pa potom otvorite rernu i ostavite ih da se skroz ohlade.
Pripremite fil tako što ćete umutiti jaja, šećer i gustin mikserom.
U srednjoj šerpi zagrejte mleko do ključanja, sklonite sa ringle pa dodajte vanilu.
Muteći fil koji ste prethodno pripremili, krenite sa postepenim dolivanjem mleka (malo po malo). Dobijenu smesu vratite u šerpu na ringlu i mutite žicom.
Smesa će krenuti da se zgušnjava naglo nakon par minuta mešanja.
Kada se zgusnula u smesu nalik pudingu, ubacite maslac i mešajte dok se skroz ne otopi.
Skinite fil sa ringle, prekrijte ga folijom i ostavite u frižideru da se ohladi.
Pred upotrebu ga samo kratko umutite mikserom pa napunite špric sa filom sa dugačkim uskim nastavkom zgodnim za punjenje eklera.
Eklere sa donje strane izbušite na dva mesta pa ih puniti filom (Možete ih puniti i običnim pudingom, samo je bitno da bude prohlađen) i odlagati po strani.
Otopiti čokoladu i ulje u šerpi pa u nju umakati eklere sa gornje strane i ređati na tacnu kako bi se osušili.
Služiti kada se čokolada stegne uz kafu.
