Karađorđeva šnicla je jedan od kultnih recepata koje toliko dugo želim da spremim i da podelim sa vama što autentičniji recept, da sam u toj želji celo leto po restoranima isprobavala samo njih. Baš mi je bilo teško, slažem se, ali baš iz tog razloga želim da napomenem par stvari koje su jako bitne za ukusnu Karađorđevu: Zreli kajmak, teleća šnicla i tartar sos, toliko.
Za sve ljubitelje domaćih recepata, nije Karađorđeva šnicla jedini recept koji preporučujem, tu je i Burek sa mesom. Sve potrebne za ove recepte možete pronaći u Persu marketima.
600g telećih šnicli od buta
So i biber po ukusu
100g brašna
3 jaja
100g panko prezli
Ulje za pohovanje
200g majoneza
3-4 narendana kisela krastavca
2 kašike soka od limuna
1 kašika senfa
1 kašika sitno seckanog svežeg peršuna
So i biber po ukusu
500g krompira
200g blitve
½ kašičice soli
3 kašike maslinovog ulja
2 čena belog luka sitno iseckana
Teleće šnicle istući čekićem za meso i istanjiti ih u pravougaoni oblik. Posoliti ih sa soli i
biberom pa ih nafilovati sa kajmakom, zatvoriti ivice i urolati meso. Najbolje je ovo raditi u streč
foliji kako biste nakon što urolate meso, nakon par vrtenja po dasci što bolje oblikovali meso u
rolat.
Ugrejati ulje u tiganju i pripremiti tri posudice sa brašnom, umućenim jajima i prezlama. Umakati
meso u brašno, jaja pa u prezle i peći u vrelom ulju dok ne dobiju zlatnu boju sa svih strana.
Izvaditi meso na papirni ubrus.
Pomešati u posudici majonez, kiseli krastavac, sok od limuna, senf, peršun i malo soli i bibera.
Obariti u manjoj šerpi oljušteni krompir, iseckan na kocke i blitvu kojoj ste uklonilli stabljiku pa je
iseckali na trakice po širini. Bariti u posoljenoj vodi dok se krompir ne skuva pa skinuti sa vatre,
procediti i ostaviti da se kratko prohladi.
Zagrejati maslinovo ulje u tiganju i dodati beli luk. Kratko prodinstati dok ne postane aromatičan
pa dodati krompir i blitvu. Dinstati par minuta mešajući dok krompir dodatno ne omekša i
postane sjajne boje.
Začiniti po potrebi i služiti kao prillog uz Karađorđevu koju ste prelili
prethodno pripremljenim Tartar sosom i ukrasili kriškom limuna sa 4 romboida od crvene
paprike.
