U Vojvodini ima nekolicina recepata koji greju dušu u jesen i mogu se nazvati “comfort food-om”, a glavni među njima su svakako mlinci sa piletinom. Ova “vojvođanska lazanja” se sprema znatno lakše od prave lazanje i izuuetno je kremasta i zasitna. Domaći mlinci se takođe brzo spremaju i ostavljam vam recept ispod, uvek možete kupiti i gotove, međutim kao i sa svim fabričkim proizvodima moja topla siugestija vam je da ih sami napravite. Za prave gurmane ostavljam i recept za autentičnu Karađorđevu šniclu, ukoliko su mlinci sa piletinom vaš tip hrane.
Za mlince:
250 g brašna
prstohvat soli
125 ml mlake vode
1 jaje
Za fil:
malo ulja
1 praziluk (naseckan na kolutove)
3 čena belog luka (naseckan na listiće)
500 g pilećeg belog mesa (naseckanog na kockice)
1 kašika senfa
so i biber po ukusu
400 ml pavlake za kuvanje
200 g kisele pavlake
1 jogurt u čaši
0.5 l pileće supe
150 g kačkavalja
Testo za mlince umesite od brašna, soli, vode i jajeta.
Ostavite sa strane da „odmori“ desetak minuta, pa podelite na četiri jednaka dela.
Na pobrašnjenoj površini testo razvijte malo oklagijom, pa ga na mašini za testo dodatno razvijte na trake (debljine 7, pa 5).
Pecite u plehu, obloženom papirom za pečenje, nekih 10 minuta na temperaturi 220°C.
Mlinci su gotovi kad dobiju smeđu boju.
Fil pripremite tako što ćete izdinstati praziluk i beli luk na malo ulja, par minuta, pa dodati piletinu.
Dinstajte dok piletina skroz ne promeni boju, potom dodajte senf, so i biber pa sklonite sa ringle.
Umutite pavlaku za kuvanje, kiselu pavlaku, kutlaču pileće supe i jogurt u posudi. Ovo će vam biti potrebno za prelivanje.
Mlince izdrobite na manje komade pa podelite na dva jednaka dela.
Prvu polovinu potopite u ostatak supe i držite minut dok ne omekšaju.
Poređajte na dno pekača. Preko stavite piletinu, pa prelijte polovinom smese od pavlake. Postupak ponovite i završite sa rendanim sirom.
Pecite na 200°C nekih 30-40 minuta. Poslužite sa sitno seckanim peršunom.
