Pita sa spanaćem i ručno vučenim korama je nešto najlepše što možete sebi napraviti danas. Ja čvrsto verujem u teoriju da što više vremena, truda i ljubavi uložite u pripremu nekog jela, da će ukus biti bolji. Ukoliko pak nemate vremena za ispitivanje ove teorije, slobodno preskočite deo sa pravljenjem i razvlačenjem testa i pripremite recept sa gotovim korama. Fil će svakako biti podjednako ukusan u obe verzije.
Ovo je inače moja prva pita sa spanaćem i ručno vučenim korama, tako da sam sigurna da će sledeća biti i bolja, odnosno tanja. Odgledala sam nekoliko tutorijala kako se kore razvlače, nikada doduše uživo i mislim da je za prvi put solidna, tako da se nemojte plašiti da pokušate i sami.
Ukoliko ste u potrazi za zanimljivim vegetarijanskim receptima za doručak, pogledajte i recept za Chilaquiles, što mu dođu zapačene tortilje u tiganju sa prilozima.
600g mekog brašna
5 kašika ulja + za posipanje
1 kašika soli
1 kašičica soli
300g svežeg spanaća
350g grčkog sira
50g rendanog pizza sira
2 jajeta
pola narendanog limuna
so i biber po ukusu
Muskatni oraščić
Umesiti testo od brašna, vode, ulja, šećera i soli.
Ostavite testo oblikovano u loptu, poklopljeno krpom kako bi se dupliralo u veličini.
U međuvremenu pripremite fil tako što ćete pomešati izgnječeni sir, obareni spanać koji ste iseckali, jaja, rendani sir, koru limuna i začine.
Razviti blago testo oklagijom pa ga nauljiti preko cele površine (ovo razvijanje je najbolje da radite preko veće krpe) i ostavite ga na 20 minuta tako.
Krenite sa tegljenjem testa, tako što ćete podvući ruke pod testo, tačno ispod sredine i blago razvlačite testo, pogotovo u centru, pazeći da ga ne pokidate.
Vucite testo malo po malo od sredine ka ivicima i tako ponavljajte dok ga ne razvučete preko celog stola, odnosno da možete kroz testo da vidite krpu ispod, a da vam se testo ne pokida.
Pospite fil tako što ćete ga ravnomerno razmazati preko cele površine kore.
Presavijte sve ivice testa na unutra kako bi fil ostao unutra pa urolajte pitu zadižući krpu malo po malo. Položite pitu urolanu oko sebe u pleh obložen papirom za pečenje (premažite pitu jajetom ili uljem i pospite susamom) i pecite u rerni na 180 stepeni dok ne primetite da je kora postala zlatna i hrskava.
Služite pitu sa spanaćem sa kiselim mlekom.
