Goveđa supa sa knedlama je pravi klasik domaće kuhinje koji se često priprema za porodične nedeljne ručkove. Dugim kuvanjem mesa i povrća dobija se bogat, aromatičan bujon pun ukusa pa mekane knedle od griza savršeno upijaju supu i daju dodatnu punoću svakom zalogaju. Povrće poput šargarepe, peršuna i paštrnaka doprinosi prirodnoj slatkoći i dubini ukusa te je ova supa idealna kao uvod u obrok, ali i kao lagan i hranljiv obrok sama po sebi. Posebno prija u hladnijim danima ili kada vam treba nešto okrepljujuće jer je goveđa supa sa knedlama sinonim za toplinu doma i tradiciju. Ja nisam neki ljubitelj supa, međutim, goveđa supa sa knedlama je jelo koje se nedeljom ne zaobilazi. Tradicionalni nedeljni ručak u Vojvodini započinje supom, voleli je ili ne, bez nje nema trpeze. Ovo je ujedno i prvi recept koji sam naučila, sa nekih 12 godina čini mi se, kada bi me mama zaduživala da nedeljom spremim početni deo procesa, dok bi ona završavala dodavanjem testenine. Zato do skoro nisam znala da napravim knedle za supu, dok nisam dobila pouzdani recept od Nemanjine mame, koji ću ovom prilikom podeliti sa vama. Pripremu ovog recepta možete ubrzati korišćenjem testenine, međutim goveđa supa je idealna da se upari sa domaćim knedlama, te vam ih toplo preporučujem. Ukoliko ste ljubitelj supa, preporučujem vam da pogledate i recept za miso supu od bundeve.
- SUPA:
- 400-500g goveđe rozbratne
- 2 manja crna luka, očišćena
- 3 šargarepe, očišćene
- 2 korena peršuna, očišćena
- 1 paštrnak
- kašičica soli (plus po ukusu)
- Dijamant Natur začin po ukusu (par kašika)
- biber po ukusu
- sveže naseckan peršunov list
- KNEDLE:
- 1 jaje
- 4 kašike ulja
- 7 kašika griza
- prstohvat soli
Oprati meso i zajedno ga sa lukom, šargarepom, peršunom i paštrnakom staviti u veću šerpu i naliti oko 2-2,5l vode.
Ostaviti na srednjoj temperaturi da se kuva, polupoklopljeno.
Posle nekih 20min kašikom pokupiti nečistoću sa vrha supe i posoliti supu sa kašičicom soli.
Po potrebi dodati još vode.
Kuvati do 2,5h u zavisnosti od mesa.
Supa je gotova kada se meso raspada.
Ocediti supu od povrća i mesa, a tečnost prebaciti u manju šerpu i vratiti na ringlu.
Dodati Natur začin, biber, peršunov list i so po potrebi.
Umutiti jaje sa uljem, grizom i prstohvatom soli pa kašikom, vlažnom od supe, uranjati u supu male knedlice.
Nakon što isplivaju poklopiti ih i kuvati još par minuta pa skinuti supu sa šporeta i služiti toplu sa malo naseckanog povrća i mesa.
