Sticky toffee pudding u formi mafina je bogat i sočan desert poreklom iz britanske kuhinje. Urme daju prirodnu slatkoću i vlažnu, gotovo karamelastu teksturu pa je testo mekano i aromatično, sa blagim notama vanile. Ono što ovaj desert čini posebnim je topli toffee sos od maslaca, šećera i pavlake. Kada se prelije preko mafina, dobija se neodoljivo lepljiv i raskošan rezultat pa je idealan za hladnije dane i ljubitelje intenzivnih, toplih deserata. Za ljubitelje ovakvih karamelastih boja i ukusa, tu su i Burison kuglice koje se ne peku, pa vam mogu biti zanimljiva ideja za praznike.
- TESTO:
- 220g Medjool urmi, bez koštica
- 225ml ključale vode
- 190g brašna
- 5g praška za pecivo
- 5g soda bikarbone
- 80g maslaca, sobne temperature
- 125g smeđeg šećera ili kokosovog šećera
- 2 umućena jajeta
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- SOS:
- 120g maslaca
- 180g smeđeg šećera
- 200ml slatke pavlake
- 1 kašičica ekstrakta vanile
Sipati ključalu vodu i urme u blender i ostaviti ih da se natapaju 30min.
Kada su urme omekšale izblendati ih kratko u pastu i ostaviti po strani.
Zagrejati rernu na 180C.
Pomešati u posudi brašno, prašak za pecivo i sodu bikarbonu i ostaviti po strani.
Umutiti maslac i šećer dok ne postanu penasti pa dodavati polako umućena jaja, neprestano muteći.
Dodati suve sastojke (brašno, prašak za pecivo i sodu bikarbonu) i umutiti smesu kratko mikserom.
Dodati i umućene urme pa pomešati kratko mikserom ili spatulom dok se smesa ne poveže.
Premazati pleh za mafine sa uljem pa ravnomerno razliti smesu po plehu (12kom) i peći 20min.
U međuvremenu otopiti u šerpici maslac sa šećerom pa dodati slatku pavlaku i kuvati dok smesa ne proključa pa dodati vanilu i skinuti sa ringle.
Izbockati pečene mafine pa preliti svaki sa po 1-2 kašike karamel sosa i ostaviti ih da se natapaju.
Služiti ohlađene mafine prelivene karamel sosom i seckanim bademima.
