Posni Wellington sa batatom je raskošna veganska verzija poznatog jela, idealna za praznike i posebne prilike. Pečeni batat daje prirodnu slatkoću i mekoću koja se savršeno uklapa sa bogatim filom od pečuraka i oraha. Sušeni vrganji dodatno pojačavaju umami ukus i dubinu jela dok kombinacija soja sosa, balzamiko sirćeta i javorovog sirupa daje savršen balans slatkog i slanog. Sve je umotano u hrskavo lisnato testo koje nakon pečenja postaje zlatno i neodoljivo. Ovo je jelo koje izgleda impresivno na svečanoj trpezi, a pritom je potpuno biljno. Ukoliko vam je potrebno još posnih recepata, obavezno pogledajte i moj recept za posnu domaću pitu sa krompirom, savršeno predjelo za svaku priliku.
- SLATKI KROMPIR:
- 2 srednja batata
- Malo maslinovog ulja
- So I biber po ukusu
- FIL:
- 70g sušenih vrganja
- 300ml tople vode
- Par kašika suncokretovog ulja TO!
- 1 veći crni luk, naseckan na kockice
- 200g pečurki, sitno naseckanih
- 4 čena belog luka, iznječenog
- 70g prezli
- 40g suvih brusnica
- 70g krupno seckanih oraha
- 4 kašike soja sosa
- 2 kašike Balzamiko sirćeta
- 4 kašike javorovog sirupa
- 4 kašike džema od brusnica
- Malo sveže majčine dušice
- So I biber po ukusu
- TESTO:
- 1 kašika dižon senfa
- 4 kašike biljnog mleka
- 500g posnog lisnatog testa
Batat oljuštiti, staviti u pleh obložen papirom za pečenje, izbockati viljuškom pa preliti uljem te začiniti sa soli i biberom.
Peći na 200 stepeni 40minuta pa ostaviti da se prohladi.
Vrganje staviti u toplu vodu, promešati I ostaviti po strani da se rehidriraju.
Na malo ulja izdinstati luk te dodati pečurke I dinstati dok ne omekšaju.
Dodati oceđene vrganje I beli luk pa dinstati par minuta.
Dodati orahe, brusnicu, sve začine I prezle pa dobro izmešati smesu I ostaviti je po strani da se prohladi.
Jedan blok lisnatog testa razviti oklagijom, premazati filom pa staviti ceo batat u sredinu I urolati testo.
Zatvoriti dobro po ivicama I premazati mešavinom senfa I mleka I peći na 200C dok lisnato testo ne dobije zlatnu boju.
Služiti toplo uz malo džema od brusnica I salatu po izboru.
