Ukoliko ste ljubitelj meksičke hrane kao ja, sigurna sam da su crvene enčilade sa govedinom jedno od vaših omiljenih jela. Meksičke enchilade su pravo zadovoljstvo za sve ljubitelje bogatih i začinjenih jela. Tortilje punjene sočnim mlevenim mesom, kukuruzom i pasuljem stvaraju savršen balans ukusa i tekstura. Aromatični paradajz sos sa začinima daje ovom jelu prepoznatljivu notu pa se sve zapeče zajedno sa sirom koji se topi i stvara neodoljivu koricu. Enchilade su zasitne i idealne za porodični ručak ili večeru, zato što je priprema jednostavna, a rezultat jelo koje izgleda i miriše fantastično. Ovo je recept koji će se sigurno često vraćati na vaš jelovnik, a odličan je i kada vam ostane fila za Bolonjez sos pa ga samo pomešate sa povrćem i upakujete u tortilje. Znate da volim da istražujem što autentičnije recepte za ovakve kulinarske klasike, pa sam tako i ovaj put sastavila recept koji odgovara našem podneblju, a opet je što verniji originalu. Crvene enčilade sa govedinom se lako spremaju, sastojci mogu varirati u skladu sa sezonom, ali Dijamant mešavina meksičkih začina je tu da održi taj autentični ukus koji vezujemo za Meksiko. Ukoliko vam se ovaj recept dopadne, moja topla preporuka je da isprobate i ništa manje sočne Ćufte sa pirinčem u sosu od luka za sledeći porodični ručak.
- SOS:
- 2 kašike ulja
- 4 kašike brašna
- 400ml supe
- 400ml paradajza u komadima
- 5g Meksiko začin Dodaj Način
- 2 kašike ljutog ajvara
- NADEV:
- 1 kašika ulja
- 2 bela luka, sitno iseckana
- 1 crveni ili crni luk, sitno iseckan
- 500g mlevene govedine
- 100g kukuruza
- 100g crnog ili braon pasulja
- 5g Dodaj Način Meksiko začina
- so po ukusu
- TORTILJE:
- 8 tortilja
- 150g mlevenog kačkavalja
Kratko zagrejati ulje pa dodati brašno i dinstati ga dok se ne ugreje.
Dodati supu i paradajz i kuvati dok smesa ne proključa, mešajući povremeno.
Dodati 5g Meksiko začina i ajvar i kuvati do željene gustine sos.
Zagrejati ostatak ulja u dubljem tiganju i izdinstati luk i beli luk dok ne omekšaju.
Dodati meso i dinstati dok ne promeni boju.
Ubaciti pasulj, kukuruz, Meksiko začin i so po potrebi pa skloniti po strani.
U pekač (30x20cm) sipati kutlaču sosa na dno i ravnomerno ga rasporediti.
Tortilje filovati nadevom i motati kao palačinke pa ih šavom nadole ređati u pekač preko sosa.
Kada sve nafilujete, izlite ostatak sosa preko tortilja i pospite sa rendanim sirom.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180C do 20min (pokriti folijom posle 10min).
Služiti toplo uz sitno seckano začinsko bilje (korijander, peršun..), gvakamole i kiselu pavlaku.
