Žerbo kocke su jedan od najpoznatijih starinskih kolača koji se prenosi generacijama. Mekane kore sa maslacem savršeno se slažu sa bogatim nadevom od oraha i džema od kajsija, pa svaki sloj donosi pun ukus i idealan balans između slatkog i orašastog. Završna čokoladna glazura daje kolaču elegantan izgled i dodatnu punoću, te je ovaj kolač nezaobilazan na prazničnim trpezama i slavama. Iako zahteva malo više vremena za pripremu, rezultat je uvek vredan truda i to je jedan od razloga zašto su Žerbo kocke pravi klasik koji nikada ne izlazi iz mode. Žerbo kocke su takođe jedan od mojih omiljenihhh kolača, ali nisam imala prilike da ga pravim ranije, što me nije sprečilo da ga gustiram jelte. Recept sam pronašla na mađarskom sajtu i verujem da je prilično pouzdan i autentičan, makar što se tiče recepta za Žerbo kocke. Ukoliko ste ljubitelj čokoladnih i kremastih poslastica, ostavljam vam i recept za tart sa kikiriki puterom.
- KORA:
- 20g kvasca
- 100ml mlakog mleka
- 50g šećera
- 400g brašna
- 200g maslaca, sobne temperature
- 1 jaje
- Kora jednog limuna
- NADEVI:
- 50g šećera u prahu
- 1 vanilin šećer
- 240g mlevenih oraha
- 500g džema od kajsija
- GLAZURA:
- 100g čokolade za kuvanje
- 50ml slatke pavlake
- 50g maslaca
U mlakom mleku rastvoriti kvasac i dodati kašiku šećera i brašna pa ostaviti kvasac da se aktivira (10min).
Zamesiti maslac sa brašnom, šećerom i jajetom pa smesi dodati kvasac i limun i zamesiti testo.
Testo podeliti na četiri jednake lopte i ostaviti ih u frižideru na 30min da se prohlade.
Pomešati u međuvremenu orahe sa šećerom u prahu i vanilin šećerom i ostaviti po strani.
Razviti testo oklagijom na papiru za pečenje na veličinu kalupa (30*20cm) i ubaciti prvu koru na dno kalupa pa je premazati sa trećinom džema i posuti sa trećinom oraha.
Ponoviti postupak i završiti sa poslednjom, četvrtom korom.
Ostaviti kolač u kalupu da odmori na 1h.
Izbockati poslednju koru i peći u rerni na 180C, 40min.
Ohladiti kolač pa pripremiti čokoladnu glazuru.
Otopiti čokoladu sa maslacom i pavlakom za kuvanje pa preliti kolač i ostaviti da se stegne.
Seći na kockice i služiti.
