Pohovane paprike sa sirom, poznate kao Chushka burek, predstavljaju pravi gurmanski užitak. Pečene paprike punjene bogatim nadevom od sira, kajmaka i belog luka donose savršenu kombinaciju ukusa. Spolja blago hrskave, a iznutra kremaste, ove paprike su idealno predjelo ili lagani letnji obrok. Dodatak peršuna daje svežinu i lepo zaokružuje celu priču, dok prženje u hrskavom omotaču od jaja i kukuruznog brašna daje posebnu teksturu. Ovo jelo je popularno u bugarskoj kuhinji i rado se sprema u sezoni paprika, pa je savršeno za sve koji vole bogate i aromatične zalogaje. Moguće su varijacije recepta kako bi se skratilo vreme pripreme, što ću vam objasniti u nastavku. Jede se i toplo i hladno, tako da je super za više dana, a sve potrebne sastojke za pohovane paprike sa sirom možete naći u Persu marketima. Ukoliko ste ljubitelj ovakvih tradicionalnih jela sa sirom moja preporuka vam je da pogledate i recept za Uzlivance sa sirom i krompirom.
- PAPRIKE:
- 8 crvenih paprika
- 3 jajeta
- 100g Kukuruznog brašna
- Ulje za prženje
- NADEV:
- 4 jajeta
- 400g grčkog sira
- 100g kajmaka
- 100g zrelog sira
- 4 čena belog luka, izgnječena
- Malo svežeg peršuna, sitno seckanog
- So i biber po ukusu
- POSIP:
- 50g rendanog sira
Paprike poređati u pleh i na funkciji gornji grejač, temperatura max, peći paprike 34min, 17min po strani, na gornjoj poziciji u rerni.
Izvaditi paprike napolje i ostaviti ih da se prohlade za ljuštenje.
Očistiti paprike od ljuske, iseći ih po jednoj stranici pa im ukloniti peteljku i semenke.
Razmutiti 3 jajeta i pripremiti kukuruzno brašno pa u vrelom ulju peći paprike tako što ćete ih umakati u jaje pa u brašno.
Ostaviti ih po strani na papiru da se ocede od ulja pa pripremiti fil.
Ukoliko želite da ubrzate pripremu, možete paprike samo uvaljati u jaja i brašno i ređati u pleh sa sirom (bez pohovanja u ulju), a možete ih i „klot“ ređati bez umakanja u jaja i brašno.
Prethodno pohovanje će jelu dati dodatnu hrskavost i teksturu, dok će ostali načini pojednostaviti i ubrzati proces pripreme.
Razmutiti 2 jajeta pa dodati grčki sir, kajmak, zreli sir, beli luk, sveži peršun, so i biber.
Sve dobro izgnječiti i sjediniti.
U vatrostalnu okruglu posudu ređati red paprike pa red fila.
Završiti sa paprikom pa razmutiti 2 jajeta i preliti preko paprike i posuti sa rendanim sirom.
Peći u rerni na 210C, 20-30min.
Ostaviti da se prohladi pa seći i služiti.
