Ratatuji je poznati francuski specijalitet koji slavi jednostavnost i bogatstvo ukusa svežeg povrća. Kombinacija patlidžana, tikvica, paradajza i paprike daje ovom jelu savršenu harmoniju. Paradajz sos sa belim lukom i začinskim biljem dodatno naglašava prirodne arome sastojaka, dok dodatak čili džema unosi blagu pikantnost i čini jelo još zanimljivijim. Ovo je idealan izbor za lagan ručak ili večeru, ali i kao prilog uz meso, zato što je Ratatuji zdrav, aromatičan i veoma jednostavan za pripremu. Savršen je za sve koji vole mediteransku kuhinju, pa ćete pod definicijom letnjeg ručka vrlo verovatno naći sliku Ratatuji-a. Uživaćete u pripremi podjednako kao i u degustaciji, a osim toga ono je i posno pa će vas osvežiti svojim mediteranskim aromama, kako je Ratatuji nastao u Nici. Ja vam ostavljam svoju izvedbu ovog recepta u pikantnoj varijanti sa Dijamantovim čili džemom. Ukoliko pak niste ljubitelj pikantnih ukusa, slobodno izbacite džili džem i uživajte u originalnom ukusu. Iako Grčka pita sa tikvicama nije posna, mislim da bi vam se mogla dopasti zbog svoje jednostavne pripreme i zajedničkih mediteranskih aroma.
- SOS:
- 2 kašike ulja
- Srednji ljubičasti luk, naseckan na kockice
- 4 čena belog luka, sitno naseckana
- 1 paprika, naseckana na kockice
- 400g paradajz pelata
- 200ml pasiranog paradajza
- So i biber
- Suvi začini (origano, bosiljak, majčina dušica)
- 30g čili džema Dijamant
- POVRĆE:
- 1 srednji patlidžan
- 1 veća tikvica
- 3 veća paradajza (Volujsko srce po mogućstvu)
- So i biber
- Dijamant ulje sa začinskim biljem
Na ulju izdinstati luk i kada postane staklast dodati beli luk i kratko prodinstati.
Dodati papriku i dinstati par minuta.
Konačno uliti paradajz pelat i pasirani paradajz i krčkati na tišoj temperaturi.
Ubaciti začine, so, biber i čili džem, promešati i skinuti sa vatre.
Patlidžan, tikvicu i paradajz iseckati na tanke kolutiće i ostaviti po strani.
U veći pekač izliti paradajz sos i preko poređati naseckano povrće u krug, preklapajući jedno preko drugog kako bi skroz prekrilo sos.
Posolite i pobiberite povrće i prelite sa malo ulja sa začinskim biljem.
Peći na 190C prekriveno folijom pa nakon 45min otkriti foliju i zapeći još 15-20min.
Posuti svežim bosiljkom i služiti uz hleb.
