Švarcvald torta je bezvremenski klasik koji spaja bogat čokoladni biskvit, sočne višnje i lagani šlag u savršen desert. Ovaj recept donosi idealan balans ukusa između slatkog, kiselkastog i kremastog. Torta je raskošna, ali dovoljno jednostavna da uspe i kod kuće oa je zato savršena za rođendane, proslave ili kada želiš da impresioniraš goste. Kombinacija čokolade i višanja daje joj taj prepoznatljiv, luksuzan karakter, a uz nekoliko trikova, dobićeš tortu kao iz najbolje poslastičarnice. Šarlota sa jagodama je još jedan voćni klasik koji ti predlažem, ali biraj da je spremaš samo ukoliko imaš sveže jagode pri ruci.
- KORA:
- 4 velika jajeta
- 150g šećera
- 100ml hladne vode
- 150g otopljenog maslaca
- 200g brašna
- 25g gustina
- 50g kakao praha
- 1 kašičica praška za pecivo
- SIRUP:
- 680g višanja u tegli
- 3 kašike likera od višanja (opciono)
- FIL:
- 300ml slatke pavlake
- 2 kašike šećera u prahu
- PRELIV:
- 150g čokolade
- 100ml slatke pavlake
Odvojiti žumanjak od belanjka pa mutiti žumanjke sa šećerom i vodom 8 min dok ne postanu kremasti i bele boje.
Dodati otopljeni maslac i sjediniti spatulom.
Prosejati suve sastojke u žumanjke i sjediniti spatulom.
Umutiti belanjke u drugoj posudi mikserom dok ne postanu čvrsti.
Dodati belanjke u žumanjke i sjediniti spatulom.
Zagrejati rernu na 180C.
Premazati 3 kalupa za pečenje (20cm) maslacem pa ih obložiti papirom za pečenje.
Podeliti smesu na tri kalupa pa ih peći 20min i ostaviti po strani da se hlade.
Ocediti višnje u šerpicu pa kuvati tečnost od višanja dok se ne redukuje (do 150ml).
Dodati u redukovanu tečnost liker pa ovom smesom premazati sve tri kore da se dobro natope.
Umutiti slatku pavlaku sa šećerom dok ne bude čvrsta pa napuniti špric sa njom.
Staviti prvu koru na stalak za tortu pa preko nafilovati polovinom slatke pavlake.
Poređati polovinu oceđenih višanja preko pavlake pa preklopiti sa drugom korom i ponoviti postupak pa preklopiti sa trećom korom.
Zagrejati u šerpici slatku pavlaku sa čokoladom pa sa njome preliti treću koru.
Ukrasiti po želji sa džemom od višnji, višnjama iz kompota i čokoladnim dekoracijama pa seći tortu i služiti.
