Teleća čorba je jedan od najfinijih domaćih specijaliteta koji se često nalazi na trpezama širom Balkana. Ovaj recept donosi bogat ukus mesa i povrća uz savršeno izbalansiranu kremastu teksturu. Idealna je kao uvod u svečani ručak, ali i kao hranljiv obrok tokom hladnijih dana. Kombinacija korenastog povrća i mekanog telećeg mesa daje pun i dubok ukus, dok je dodatak žumanca i pavlake čini posebno baršunastom i neodoljivom. Lako se priprema, a rezultat je čorba kao iz restorana koja je savršena za celu porodicu i sve prilike. Za ljubitelje supa, ovde nije kraj, pogledajte i recept za paradajz supu sa mesnatim ćufticama.
- 2 kašike ulja
- 200g crnog luka, sitno naseckanog
- 2 lovorova lista
- 200g šargarepe, sitno naseckane
- 100g korena celera, sitno naseckanog
- 50g peršuna, sitno naseckanog
- 50g paškanata, sitno naseckanog
- 500g telećeg mesa, naseckanog na komadiće
- 150g krompira, naseckanog na kockice
- So i biber, po ukusu
- 1 žumance
- 2 kašike pavlake
- Limunov sok, po ukusu
- Sveže seckani peršun, po ukusu
Zagrejati ulje u šerpi pa dodati luk i lovorov list.
Dinstati dok luk ne postane staklast.
Dodati šargarepu, celer, peršun i paškanat te dinstati 5min dok povrće ne omekša (po potrebi dodavati vodu).
Dodati meso i takođe kratko prodinstati.
Uliti 2l vode i poklopiti šerpu na 20min.
Potom dodati krompir te posoliti i pobiberiti po ukusu, poklopiti i kuvati min 40min dok se meso i krompir ne skuvaju.
Po potrebi dodavati vode u toku kuvanja.
Kada se meso i povrće skuvalo, pomešati u posudici žumance, pavlaku, limunov sok i peršunov list i dodati u čorbu.
Promešati i skinuti sa vatre.
Služiti toplo uz pavlaku i limunov sok.
