Tajlandska piletina sa indijskim oraščićima je jedno od najpoznatijih jela azijske kuhinje koje osvaja kombinacijom slatkih, slanih i blago pikantnih ukusa. Sočna piletina, hrskavi oraščići i bogat sos čine savršen balans u svakom zalogaju pa je ovo jelo idealno kada želiš nešto brzo, a istovremeno drugačije i aromatično. Priprema je jednostavna i ne zahteva mnogo vremena, što ga čini odličnim izborom za ručak ili večeru. Povrće daje dodatnu svežinu i teksturu, dok sos obavija sve sastojke u savršen spoj ukusa. Može se servirati uz pirinač ili nudle, a jednom kada ga napraviš, često će biti na tvom meniju u svim varijantama. Kako obožavam ovakva stir fry jela, imam na profilu i recept za Kung Pao piletinu sa kikirikijem, pa bacite pogled i na ovaj recept.
- SOS:
- 2 kašike tamnog soja sosa
- 1 kašika svetlog soja sosa
- 1 kašika oyster sosa
- 1 kašika Shaoxing vina za kuvanje
- 2 kašičice ribljeg sosa
- 1 kašičica šećera
- ½ kašičice tostiranog susamovog ulja
- ¼ kašičice mlevenog belog bibera
- 3 kašike vode
- PILETINA:
- 200g pilećih karabataka, bez kosti i kože, naseckanih na zalogaje
- Malo mlevenog bibera
- 1 kašika gustina
- STIR FRY:
- 50ml ulja
- 100g sirovih indijskih oraščića
- 2 čena belog luka, sitno naseckana
- 3-4 suve ljute papričice
- 1 manji crni luk, naseckan na velike kocke
- 1 crvena paprika, naseckana na kockice
- 1 šargarepa, naseckana na kolutove
- 100g pečurki, naseckanih sitno
- 1 kašičica gustina
- 1 kašika vode
- 2 mlada luka, zeleni delovi naseckani sitno
U posudici pomešati sastojke za sos (tamni soja sos, svetli soja sos, oyster sos, Shaoxing vino, riblji sos, šećer, susamovo ulje, biber i vodu) pa ostaviti po strani.
Piletinu lagano pobiberiti pa uvaljati u brašno i ostaviti po strani.
Svo povrće naseckati i pripremiti blizu tiganja/voka.
Zagrejati u voku ili tiganju ulje pa dodati indijske oraščiće i dinstati ih mešajući dok ne dobiju zlatnu boju (par minuta) pa izvaditi iz tiganja na ubrus.
Ubaciti piletinu u tiganj i dinstati takođe dok ne dobije zlatnu boju sa svih strana (5min).
U isti wok dodati beli luk i suvu papričicu pa dinstati 20 sekundi dok ne osetite aromu belog luka.
Ubaciti potom crni luk, šargarepu i papriku i dinstati 3-4 min sve zajedno.
Dodati konačno i pečurke te dinstati još par minuta.
Vratiti piletinu u wok i podliti prethodno pripremljenim sosom pa dinstati sve zajedno par minuta dok se svi sastojci ne oblože sosom.
Dodati u wok pomešan gustin sa vodom kako bi se sos lagano zgusnuo.
Ubaciti indijske oraščiće i mladi luk, kratko promešati i skloniti sa vatre.
Služiti uz obareni pirinač posuto susamom i mladim lukom.
