Dekonstruisani ratatuji je moderna verzija poznatog francuskog povrtnog klasika, pripremljena na jednostavniji i rustičniji način. Kombinacija patlidžana, tikvica, paprika i paradajza stvara bogat sloj ukusa i mirisa, dok sveže začinsko bilje poput peršuna, majčine dušice i ruzmarina dodatno naglašava prirodnu aromu povrća. Dodatak orzo paste daje jelu posebnu teksturu i čini ga kompletnim obrokom. Ovo jelo je lagano, hranljivo i idealno za letnje dane kada želite više povrća na tanjiru. Može se poslužiti kao glavno jelo ili kao prilog uz meso i ribu. Dekonstruisani ratatuji je dokaz da jednostavni sastojci mogu stvoriti izuzetno ukusan obrok. Sočivo salata sa batatom je još jedan takav primer gde se od povrća stvara magija u vidu obrok salate.
- 5 kašika maslinovog ulja
- 1 crni luk, sitno naseckan
- 1 manji patlidžan, naseckan na kockice
- 3 čena belog luka, sitno naseckana
- 1 manja tikvica, naseckana na kockice
- 1 crvena babura, naseckana na kockice
- 1 žuta babura, naseckana na kockice
- 2 kašike paradajz paste
- 2 kašike svežeg peršuna, sitno naseckanog
- 1 kašičica suve majčine dušice
- ¼ kašičice suvog ruzmarina
- So i biber, po ukusu
- 5 paradajza, naseckanih na kockice
- 350ml povrtne supe
- 100g orzo paste ili pirinča
Zagrejati ulje u većem tiganju.
Dinstati luk, patlidžan i beli luk dok crni luk ne postane staklast, a patlidžan omekša.
Dodati tikvicu i papriku, pa dinstati dok paprika ne omekša.
Ubaciti paradajz pastu i začine te kratko sjediniti.
Dodati paradajz i dinstati 10 min dok se sve ne ukrčka, a paradajz raspadne.
Konačno dodati supu i orzo pastu pa kuvati 15min uz povremeno mešanje dok se orzo ne skuva al dente, kako će nastaviti da se kuva i nakon što sklonite tiganj sa rerne.
Umesto orzo paste možete koristiti i pirinač, ali će vreme kuvanja biti duže, pa prilagodite dužinu kuvanja i potrebnu količinu supe u tom slučaju.
Služiti ratatuji dekorisan sa malo svežeg peršuna.
