Gabon torta je prava poslastica za ljubitelje čokolade i bogatih, kremastih deserata. Ova torta se sastoji od sočne kore sa mlevenim lešnicima i raskošnog fila na bazi žumanaca, čokolade i maslaca. Svaki zalogaj donosi intenzivan čokoladni ukus koji se savršeno uklapa sa aromom pečenih lešnika. Završni sloj čokoladne glazure daje torti elegantan izgled i dodatnu dozu punoće, pa je idealan izbor za svečane prilike, rođendane i praznike. Iako deluje luksuzno, priprema je jednostavnija nego što se čini što čini Gabon tortu klasikom koji uvek ostavlja utisak. Još jedna torta na mom blogu se ovako može opisati, a to je Švarcvald torta koja pleni izgledom i ukusom, pa bacite klik i na nju.
- FIL:
- 8 žumanaca
- 125g šećera u prahu
- 150g čokolade za kuvanje (može i kombinacija tamne i čokolade za kuvanje)
- 175g maslaca
- KORA:
- 8 belanaca
- Prstohvat soli
- 125g šećera
- 175g mlevenih lešnika
- ČOKOLADNA GLAZURA:
- 100ml slatke pavlake
- 100g čokolade za kuvanje
- 25g maslaca
Umutiti žumanjke mikserom sa šećerom dok ne postanu svetlije boje.
U manju šerpu sipati vode i staviti da provri na šporetu.
Iznad staviti posudu sa umućenim žumanjcima, da ne dodiruje vodu, i kuvati mešajući dok se smesa ne zgusne (10min) na srednje tihoj temperaturi.
Isključite šporet pa ubacite u posudu sitno seckanu čokoladu i mešajte dok se ne otopi.
Odložite fil po strani da se hladi.
Umutiti belanjke sa prstohvatom soli dok ne zapene pa dodavati postepeno šećer dok se ne umuti smesa u čvrsti šam.
Dodati malo po malo lešnika i sjediniti spatulom laganim pokretima.
Vratite se filu i umutite ga mikserom sa maslacem iseckanim na kocke dok se ne sjedini.
Dodati u smesu za kore 75g fila pa promešati dok se ne sjedini sve.
Podeliti smesu na 3 dela (oko 200g po kori) i izliti ih u pleh obložen papirom za pečenje (prečnika 20cm) i peći na 180C 15min.
Ohladiti dobro kore pre filovanja.
Filovati kore po principu, kora-fil-kora-fil-kora-fil pa još ostatkom fila premazati celu tortu po ivicama.
Za fil po sloju će vam trebati oko 125g.
Otopiti čokoladu sa slatkom pavlakom i maslacem pa preliti preko torte i ostaviti da se prohladi na pola sata min, najbolje preko noći i služiti.
