Keksići u obliku jaja sa punjenjem od lemon curd-a su savršen praznični desert koji kombinuje nežno testo i osvežavajući limunasti fil. Mekani keksi kriju bogat, kremast fil od limuna koji daje savršen balans slatkog i kiselkastog ukusa. Njihov dekorativni oblik čini ih idealnim za Uskrs i prolećne proslave. Testo je blago aromatično zahvaljujući limunovoj kori i vanili. Savršeni su za posluženje gostima ili kao poklon, a jednom kada ih napraviš, postaće nezaobilazan deo praznične trpeze. Još jedan kremasti kolač koji toplo preporučujem da isprobaš su i Sultanove sarme, pogotovo ukoliko voliš kremaste kolače bez pečenja.
- LEMON CURD:
- 4 jajeta
- 180g šećera u prahu
- Kora jednog limuna
- 280ml soka od limuna (oko 4 limuna)
- 40g gustina
- 100g maslaca
- KEKSIĆI:
- 500g brašna
- 1 prašak za pecivo
- 250g maslaca
- 4 kašike smeđeg šećera
- 1 jaje i 1 žumanjak
- Narendana kora limuna
- Do 100g kisele pavlake
- POSIP:
- Šećer u prahu
- 1 vanilin šećer
Staviti šerpu sa malo vode da provri.
Preko nje staviti staklenu posudu, tako da voda ne dodiruje dno posude, pa u toj posudi umutiti 2 žumanjka, 2 jaja, šećer u prahu, koru od jednog limuna, sok od limuna i gustin.
Mutiti smesu žicom za mućenje 10min dok se fil blago ne zgusne i jaja termički ne obrade.
Dodavati maslac, kocku po kocku i mešati žicom za mućenje dok se sve ne otopi i fil postane kremast, do 5 min.
Skinuti fil sa šerpe pa ga procediti u hladnu i suvu posudu, prekriti folijom i ostaviti da se ohladi na hladnom mestu (2-3h).
Zamesiti testo od svih sastojaka, pavlaku dodavati na kraju po potrebi kako bi dobili meko testo, zgodno za razvijanje oklagijom.
Testo razviti što tanje na blago pobrašnjenoj površini i vaditi modlom u obliku jajeta.
Jednu polovinu izvađenih oblika ostaviti u obliku celog jajeta, drugoj polovini izvaditi i kružić po sredini.
Poređati testo na pleh obložen papirom za pečenje pa peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180C, nekih desetak minuta, dok ne počnu da dobijaju boju od dole.
Uvaljati gornje delove, sa izvađenim kružićima, u mešavinu šećera u prahu i vanilin šećera.
Premazivati vanilice sa filom od limuna pa ih sklapati sa drugim ušećerenim delom i ponoviti postupak dok ne potrošite svo testo.
