Sultanova slatka sarma, poznata i kao Paşa lokum, je raskošan turski desert koji osvaja već na prvi zalogaj. Ovaj kolač se ne peče, a sastoji se od mekanog čokoladnog sloja i bogatog kremastog fila. Kokos daje posebnu aromu i blagu egzotičnu notu koja savršeno upotpunjuje ukuse. Idealan je kada želiš brz, ali efektan desert za goste ili posebne prilike. Tekstura je nežna, lagana i topi se u ustima, a priprema je jednostavna i ne zahteva puno vremena. Tu nije kraj kremastim desertima koji se spremaju bez pečenja, jer tu je i matcha tiramisu sa malinama.
- POSIP:
- 100g kokosa
- KOLAČ:
- 1l mleka
- 125g šećera
- 75g brašna
- 50g gustina
- 20g kakao praha
- 1 vanilin šećer
- 60g čokolade za kuvanje
- 60g maslaca
- FIL:
- 200g slatke pavlake
- DEKOR:
- Mleveni pistać
- Sveže bobice nara
- Listići sveže nane
Pleh za rernu obložiti papirom za pečenje pa na njega posuti kokos i dobro ga rasporediti od ivice do ivice u podjednakom sloju.
250ml mleka pomešati u posudici sa šećerom, brašnom, gustinom, kakao prahom i vanilin šećerom žicom za mućenje.
Ostatak mleka (750ml) staviti u šerpu srednjih dimenzija dok ne proključa na srednjoj temperaturi (6/9).
Skloniti šerpu sa vatre pa u tankom mlazu dodavati prethodno umućeno mleko sa kakao prahom.
Vratiti šerpu na ringlu i kuvati neprestano muteći žicom za mućenje dok se smesa ne zgudne i krene da ključa ponovo.
Skloniti šerpu sa filom sa vatre i dodati čokoladu i maslac pa mutiti dok se ne otope.
Izliti smesu u pripremljeni kalup sa kokosom pa spatulom brzo rasporediti smesu po plehu, od ivice do ivice.
Ostaviti pleh na hladnom da se skroz prohladi 1-2h.
Umutiti slatku pavlaku mikserom pa sa njome premazati smesu u kalupu od ivice do ivice.
Iseći smesu po dužini na pola nožem, pa potom seći po širini na 6 trakica, tako da dobijete ukupno 12 traka.
Svaku traku urolajte uz pomoć spatule, gurajući rolnicu ka sredini pleha.
Prohladite sultanovu sarmu pred služenje pa je ukrasite sa malo pistaća i bobičastim voćem.
