Kiš Loren je jedan od najpoznatijih francuskih specijaliteta koji osvaja bogatim ukusom i savršenom kombinacijom tekstura. Hrskava puterasta korica idealno se slaže sa kremastim filom od jaja, pavlake i sira. Slanina daje pun i aromatičan ukus koji ovu pitu čini neodoljivom, dok mu dodatak muskatnog oraščića unosi blagu toplu aromu, karakterističnu za originalni recept. Kiš Loren je odličan izbor za doručak, brunch, lagani ručak ili večeru, a može se služiti topao ili hladan, uz svežu salatu. Ovaj klasik francuske kuhinje je jednostavan za pripremu i uvek ostavlja utisak, pa razmislite o njemu kao opciji za pripremu. Ukoliko pak želite da se držite poznatog terena sa testima, razumem vas, tu su Kiflice sa sirom i vlašcem koje toplo preporučujem.
- KORA:
- 200g mekog brašna
- 100g hladnog maslaca naseckanog na kockice
- hladna voda
- NADEV:
- 200g slanine
- 75g kačkavalja
- 4 jajeta
- 200g kisele pavlake
- 200ml pavlake za kuvanje
- so, biber i muskatni oraščić po ukusu
Zamesiti testo od brašna i maslaca dok ne dobijete sipku smesu.
Dodavati hladnu vodu malo po malo dok ne dobijete testo zgodno za razvijanje.
Uvijte testo u foliju i ostavite u frižideru da se ohladi dok pripremate fil.
Umutite jaja, dodajte kiselu pavlaku i pavlaku za kuvanje pa začinite sa začinima po ukusu (obratite pažnju na so, u zavisnosti od slanoće slanine koju koristite).
Slaninu naseckajte na komadiće i izdinstajte je dok ne promeni boju i omekša pa je sklonite sa strane.
Testo konačno razvijte na pobrašnjenoj površini, što tanje tako da stane u pleh za tart (30cm prečnika) i da imate dovoljno testa za ivice takođe.
Na dno, direktno preko testa poređajte slaninu pa preko narendajte oko 50g kačkavalja.
Izlite umućenu smesu preko pa narendajte od gore ostatak kačkavalja.
Pecite u rerni na 180 stepeni nekih 30 minuta.
Primetićete da je gotovo kada se testo odvaja od ivica kalupa.
Poslužite sa pavlakom i mladim lukom.
