Pastirska pita je jedno od najpoznatijih jela iz rerne koje osvaja svojom jednostavnošću i bogatim ukusom. Sočno mleveno meso kuvano sa povrćem i začinima čini osnovu ovog jela, dok sloj kremastog pire krompira na vrhu daje savršenu ravnotežu i nežnu teksturu. Dodatak sira, u sloj od krompira, stvara zlatnu blago hrskavu koricu nakon pečenja što ovo sočno jelo čini teksturno zanimljivijim. Pastirska pita je idealna za porodične ručkove jer je zasitna, puna ukusa i odlična za podgrevanje. Kombinacija mesa, povrća i krompira čini ga kompletnim obrokom savršenim i za pakovanje za posao u jednoj činijici. Iako nimalo slični ovom jelu, Teleći kotleti na salati od kinoe su takođe savršen porodični obrok koji kao i pastirska pita može biti odličan ručak za nekoliko dana, kako salata od kinoe ostaje sveža i ukusna 2-3 dana.
- NADEV:
- 1 kašika ulja
- 500g mlevenog goveđeg mesa
- 1 manji praziluk, sitno naseckan
- 1 manji crni luk, sitno naseckan
- 3 čena belog luka, sitno naseckana
- 2 stabljike celera, naseckane na sitne kockice
- 2 srednje šargarepe, naseckane na kockice
- 1 kašika seckanog svežeg peršuna
- 1 kašika seckane sveže majčine dušice
- 1/2 kašičice soli
- 1/2 kašičice mlevene paprike
- 1/4 kašičice mlevenog bibera
- 2 kašike brašna
- 250ml goveđe supe
- 5 kašika paradajz pelata
- 100g graška
- PIRE:
- 1kg krompira, oljuštenog
- so
- 100g kačkavalja, rendanog
- mlevena paprika i muskatni oraščić
Zagrejati u tiganju ulje pa dodati meso i kratko ga prodinstati dok ne promeni boju.
Dodajte praziluk, crni luk, beli luk, celer i šargarepu i dinstajte dok crni luk ne postane staklast (po potrebi dodavati vode).
Začinite sa peršunom, majčinom dušicom, soli, paprikom i biberom pa dodajte konačno i brašno.
Nakon par minuta dinstanja (dok se brašno ne ugreje) dodajte supu i paradajz pelat te smanjite temperaturu da se nadev lagano krčka.
Nakon desetak minuta kuvanja dodajte grašak i dinstajte dok svo povrće ne bude mekano (pazite da ne ostanete suviše bez tečnosti, po potrebi dodajte još vode) pa sklonite sa strane da se prohladi.
U međuvremenu obarite 1kg krompira u slanoj vodi i izmeljite ga.
Dodajte mu oko 80g rendanog trapista i dobro promešajte (posolite po potrebi dodatno).
U vatrostalnu posudu izlite pripremljeni fil na dno i ravnomerno ga rasporedite.
Narendajte 20g trapista preko fila pa konačno izlite krompir preko i pažljivo rasporedite krompir svuda kako biste formirali „poklopac“ za fil.
Viljuškom pređite preko krompira kako biste jelo učinili dekorativnijim i konačno ga začinite sa malo muskatnog oraščića, mlevenom paprikom i seckanim peršunom.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200C nekih 30-40 minuta dok krompir ne postane zlatne boje pa servirajte toplo.
