Teleći kotleti na salati od kinoe su savršen spoj sofisticiranog ukusa i zdravih sastojaka. Sočno meso obogaćeno začinima i aromatičnim biljem idealno se slaže sa laganom i osvežavajućom salatom od kinoe. Dodatak povrća i nara daje teksturu i blagu slatkoću koja podiže celo jelo. Ovaj recept je odličan izbor za svečane prilike, ali i za laganiji, nutritivno bogat obrok. Kombinacija proteina i svežih sastojaka čini ga izbalansiranim i modernim jelom, dok je priprema jednostavna, a rezultat izgleda kao iz restorana. Kako bismo ostali u temi, predložila bih vam da probate i moj recept za teleću čorbu koji bi se odlično uklopio i uz ovo jelo.
- MESO:
- 1.8kg telećih kotleta (French rack sa 6 koski)
- So i biber
- 4 kašičice senfa
- ZAČINI:
- 3 mlada luka
- 2 čena belog luka
- Šaka svežeg peršuna
- 3 grančice ruzmarina
- 30g Panko prezli
- 1 kašika ulja
- 1 kašika meda
- 1 kašika dižon senfa
- KINOA SALATA:
- 200g kinoe
- 400ml vode
- Malo soli
- 1 paradajz, sitno naseckan na kocke
- 1 krastavac, sitno naseckan na kocke
- 150g nara, očišćenog
- Šaka svežeg peršuna, sitno naseckanog
- DRESING:
- 30ml ulja
- 20ml jabukovog sirćeta ili soka od limuna
- 20ml javorovog sirupa
- 15g dižon senfa
- So i biber
Teleće kotlete obrisati ubrusom pa ih dobro posoliti i pobiberiti sa svih strana.
Uvezati kuhinjskim kanapom meso, tako što ćete između svake koske vezati meso, kako biste imali lepši presek kotleta.
Premazati meso senfom sa svih strana pa ga ostaviti na tacni po strani.
Upaliti rernu da se greje na 200C.
U secku samleti mladi luk, beli luk, peršun i ruzmarin tek da se fino usitne.
Pomešati usitnjenu smesu sa panko prezlama, uljem, medom i senfom.
Obložiti tapkanjem meso sa pripremljenom smesom začina tako da se lepo nalepi na senf sa svih strana.
Postaviti meso na pleh, koskama na gore.
Ukoliko je potrebno urolati malo alu folije i postaviti uz oba kraja mesa po dužini, kako bi se držalo uspravno tokom pečenja.
Peći 40min, pa smanjiti temperaturu na 180C te izvaditi meso napolje, pa ga prekriti alu folijom (koske takođe) kako ne bi previše gorelo i peći još 30-40min u zavisnosti od toga kako volite pečeno meso.
Unutrašnja temperatura mesa bi trebala da bude oko 65C kada je meso pečeno, a da bude svetlo roze boje unutra (medium rare).
Dok se meso peče pripremite salatu, tako što ćete u šerpicu staviti vodu i malo soli da proključa pa u nju staviti kinou i kuvati 20min dok sva voda ne izvetri.
U činiji za salatu pomešati iseckano povrće (paradajz, krastavac, nar i peršun) sa kinoom.
Pomešati sastojke za dresing u maloj teglici (ulje, sirće, javorov sirup, senf, so i biber) pa dobro protresti i preliti salatu te dobro sve promešati.
Meso nakon pečenja ostaviti 10min da odmori pa ga seći na kotlete i služiti uz salatu ili prilog po izboru.
