Pileća supa sa domaćim rezancima je pravi klasik domaće kuhinje koji vraća u detinjstvo. Bogata bistra supa kuvana sa piletinom i korenastim povrćem pruža pun i prirodan ukus, dok domaći rezanci dodatno obogaćuju jelo i daju mu posebnu toplinu. Dugim kuvanjem svi sastojci oslobađaju svoje arome, stvarajući savršen temelj za ovu tradicionalnu supu, pa je zato idealna za porodične ručkove, oporavak ili hladne dane. Svež peršunov list daje završnu notu i dodatnu svežinu koja zaista oplemenjuje ukus i čini supu vizuelno zanimljivijom. Ovo je recept koji se generacijama prenosi i uvek ostaje omiljen, pogotovo u kombinaciji sa domaćim rezancima za supu. Kad smo kod rezanaca u kombinaciji sa piletinom, na blogu imate i recept za Pasta salatu sa grilovanom piletinom i domaćim pesto sosom, pa pogledajte i taj recept.
- REZANCI:
- 2 jajeta
- 200g brašna tip 400
- Prstohvat soli
- SUPA:
- 500g svežeg pilećeg mesa po izboru (leđa, batak i karabatak, šija, nogice..)
- 3 šargarepe
- 1 manji koren celera
- 1 veći peršun
- 1 paštrnak
- 1 manji štap praziluka
- 1 veći crni luk
- 3l vode
- So, biber, vegeta
- Peršunov list
Zamesiti testo od jaja, brašna i soli pa ostaviti testo po strani da odmori na 15min.
Postaviti mašinu za rezance na radnu površinu, pa istanjiti na njoj testo do željene debljine.
Potom staviti nastavak za rezance za supu, širine 2mm i na njemu iseći rezance pa ih poređati na krpu kako bi se sušili.
Tako osušene ih možete odložiti u kutiju i čuvati na suvom i tamnom mestu.
Za samu pripremu supe u veću šerpu staviti oprano meso, očišćeno povrće te zaliti sa vodom i staviti na srednju temperaturu da se kuva 2h.
Nakon 15min kuvanja ukloniti nečistoće sa površine supe pa posoliti supu.
Dodavati vodu po potrebi u toku kuvanja, pa kada se meso skuvalo skloniti supu sa šporeta.
Ocediti povrće i meso od tečnosti pa ga ostaviti po strani.
Proceđenu supu u šerpi staviti da provri na šporetu pa dodati so, vegetu i biber po ukusu.
Ubaciti pripremljene rezance u supu i kuvati par minuta dok se ne skuvaju pa skloniti supu sa šporeta.
Ubaciti u supu usitnjeno povrće i meso, pa dodati sitno seckan peršun i služiti toplo.
