Panforte je tradicionalni italijanski kolač poznat po bogatom ukusu i aromatičnim začinima. Kombinacija suvog voća, orašastih plodova i čokolade daje mu intenzivan i slojevit ukus pa je idealan za praznike ili posebne prilike kada želiš nešto drugačije i raskošno. Ovaj kolač je gust, posan, mirisan i dugo zadržava svežinu jer mu začini poput cimeta, đumbira i kardamoma daju toplinu i prepoznatljiv karakter. Priprema je jednostavna, a rezultat je pravi gurmanski užitak koji je savršen uz kafu ili čaj. Za čokoljupce imam još jedan recept u rukavu, a to je Čoko pita sa višnjama kojoj nećete moći odoleti.
- SUVI SASTOJCI:
- 150g suvih grožđica i brusnica ili naseckane suve šljive
- 1 narandža, rendana kora
- 15g kakao praha
- 150g brašna
- 1/2 kašičice mlevenog cimeta
- 1/2 kašičice mlevenog đumbira
- 1/2 kašičice mlevenog kardamoma
- 1/2 kašičice soli
- 1/4 kašičice mlevenog muskatnog oraščića
- 1/8 kašičice mlevenog karanfilića
- 150g Menaž čoko dugmića
- ORAŠASTI PLODOVI:
- 100g sirovih lešnika
- 125g sirovih badema
- TEČNI SASTOJCI:
- 100g šećera
- 150g meda
- 150g javorovog sirupa
Zagrejati rernu na 190C.
Obložiti okrugli pleh prečnika 20cm sa papirom za pečenje i ostaviti po strani.
U posudi pomešati suvo voće, koru narandže, kakao, brašno, začine, so i Menaž čoko dugmiće pa ostaviti po strani.
U pleh sipati lešnike i bademe pa ih tostirati 7min, te izvaditi iz rerne i ubaciti u posudu sa suvim sastojcima (Savet je da sami tostirate lešnike i bademe, kako bi bili topli prilikom mešanja smese, u suprotnom će se teže povezati u smesu).
U šerpicu dodati šećer, med, javorov sirup i 50ml vode pa staviti na šporet, na neku srednju temperaturu (6/9) i kuvati dok temperatura smese ne dostigne 112C (Smesa bi trebala da bude blago karamel boje i da dobije blagu penu).
Prelijte ovu smesu u posudu sa suvim sastojcima i mešajte dok se čokolada ne otopi.
Odmah prebacite smesu u pripremljeni kalup i ravnomerno je utisnite dok je još topla.
Pecite kolač 20min pa ga izvadite da se skroz ohladi, tek onda ga izvadite iz kalupa.
Ukrasite kolač šećerom u prahu i secite na slajseve.
