Scarpaccia je tradicionalno italijansko testo od tikvica koje kombinuje sočnost povrća sa hrskavim grizom i aromatičnim parmezanom. Mekano testo dobija bogat ukus od dimljene paprike, origana i majčine dušice, dok posip od kukuruznog griza i parmezana stvara hrskavu koricu. Ovo jelo je idealno kao lagani doručak, užina ili dodatak uz salatu. Priprema je jednostavna i brza, a rezultat je sočna, aromatična i vizuelno privlačna grickalica koja oduševljava i decu i odrasle. Veoma slično predjelo ovom je i venac od belog luka i parmezana koji je idealan za posluženje gostima kao i scarpaccia.
- TIKVICE:
- 500g narendanih tikvica
- So i biber po ukusu
- TESTO:
- 2 jajeta
- 120ml tečnosti od tikvica
- 50ml maslinovog ulja
- 150g kukuruznog griza
- 90g rendanog parmezana
- 75g brašna
- ½ kašičice mlevene dimljene paprike
- ½ kašičice suvog origana
- ½ kačičice suve majčine dušice
- POSIP:
- Kukuruzni griz i parmezan
Narendane tikvice posoliti i pobiberiti pa ih ostaviti da ispuštaju vodu, nekih 10-20min.
Ocediti tikvice i sačuvati dobijenu tečnost pa tikvice poređati na ubrus da upiju što više tečnosti.
Zagrejati rernu na 220C.
U posudi umutiti jaja, tečnost od tikvica i maslinovo ulje pa dodati kukuruzni griz, parmezan i brašno.
Začiniti i dodati tikvice pa sve zajedno dobro izmešati.
Obložiti pleh dimenzija 28x38cm papirom za pečenje pa ravnomerno utisnuti smesu u kalup.
Posuti od gore sa par kašika kukuruznog griza i parmezana i staviti da se peče 30min.
Izvaditi iz rerne kada postane hrskavo i odvoji se od ivica tepsije pa služiti iseckano na kocke.
