Starinski rezanci sa makom i orasima su jedno od onih jela koja vraćaju u detinjstvo i mirise bakine kuhinje. Ovaj tradicionalni recept spaja domaće rezance sa bogatim nadevima od maka i oraha. Jelo je zaista jednostavno, a istovremeno veoma zasitno i hranljivo. Može se pripremati sa mlekom ili biljnom alternativom, što ga čini prilagodljivim različitim navikama u ishrani. Još jedan stari vojvođanski recept koji obožavam da spremam jesu šufnudle i tašci, pa pogledajte i taj recept kad ste već tu.
- TESTO:
- 500g brašna, tip 500
- 250ml vode
- Prstohvat soli
- FIL OD MAKA:
- 200ml mleka ili biljnog mleka po izboru
- 200g mlevenog maka sa dodacima
- FIL OD ORAHA:
- 200ml mleka ili biljnog mleka po izboru
- 160g mlevenih oraha
- 30g šećera
- 1 vanilin šećer
- DODATAK:
- Malo ulja
Zamesiti testo od brašna, vode i soli pa ga razviti oklagijom na blago pobrašnjenoj površini na dimenzije oko 50x40cm.
Iseći testo na tanke rezance (širine 1cm, dužine 10-15cm) pa staviti 3l vode u šerpu dok ne provri.
Lagano posoliti vodu i spuštati rezance da se bare dok ne isplivaju na površinu.
Rezance vaditi na tepsiju dok ne pripremite filove.
U šerpicu sipati mleko i sačekati da se ugreje pa dodati mleveni mak te mešati dok se smesa ne zgusne (par minuta).
Ponoviti postupak sa mlevenim orasima, samo dodati i šećer i vanilin šećer zajedno sa orasima, promešati i skloniti po strani.
U tiganj sipati malo ulja pa dodati fil od maka i polovinu obarenih rezanaca pa zajedno sve izmešati i skloniti po strani.
Ponoviti postupak sa filom od oraha pa služiti odmah tople rezance.
