Torta od šargarepe i krem sira je jedan od najpoznatijih svetskih deserata koji osvaja bogatim ukusom i neverovatnom sočnošću. Mirisni začini poput cimeta, đumbira, kardamoma i muskatnog oraščića daju korama toplu aromu i prepoznatljiv karakter. Rendana šargarepa čini biskvit mekanim i sočnim, dok orasi ili pekan orasi donose prijatnu hrskavost. Krem od krem sira i maslaca savršeno balansira slatkoću i upotpunjuje svaki zalogaj pa je ova torta idealna za rođendane, praznike ili posebne prilike, ali i kada želite da pripremite desert koji će oduševiti goste. Priprema nije komplikovana, a rezultat izgleda impresivno i veoma elegantno. Torta od šargarepe i krem sira je klasik kojem ćete se uvek vraćati, poput Gabon torte, čiji recept odavno možete pronaći na blogu.
- KORE:
- 4 jajeta
- 250ml ulja
- 200g grčkog jogurta
- 100g kokosovog šećera
- 100g kristal belog šećera
- 1 ½ kašičica mlevenog cimeta
- 1 kašičica mlevenog đumbira
- 1 kašičica mlevenog kardamoma
- ½ kašičice mlevenog muskatnog oraščića
- ¼ kašičice mlevenog klinčića
- 280g brašna
- 1 ½ kašičica praška za pecivo
- 1 kašičica sode bikarbone
- ½ kašičice soli
- 300g rendane šargarepe
- 120g krupno seckanih oraha ili pekana
- FIL:
- 400g krem sira
- 140g maslaca, sobne temperature
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- 140g šećera u prahu
- DEKOR:
- 50g krupno seckanih pekana ili oraha
Upaliti rernu da se greje na 180C.
Obložiti 3 pleha, prečnika 21cm papirom za pečenje na dnu, a ivice premazati uljem.
U većoj posudi umutiti mikserom jaja, ulje, grčki jogurt, kokosov šećer, beli šećer i začine dok se ne sjedine.
Dodati smesi brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so pa kratko umutiti dok se sve ne poveže.
Konačno dodati i rendanu šargarepi i orahe pa spatulom sve pomešati.
Podeliti smesu na 3 jednaka dela (oko 500g svaki) i izliti po kalupima, pa izravnati vrhove.
Peći kore u rerni 30min dok ne dobiju smeđu boju i krenu da se lagano odvajaju od ivica kalupa.
Ostaviti kore da se hlade (nekih 30min), a u međuvremenu pripremiti fil.
Umutiti mikserom u srednjoj posudi krem sir sa maslacem dok se ne povežu, pa dodati vanilu i šećer u prahu.
Mutiti dok smesa ne postane kremasta i zgodna za filovanje.
Filovati prohlađene kore sa pripremljenim filom, nekih 200g fila po slojevima između dve kore, 100g na površini kore, a ostatak iskoristite za ivice.
Ukrasiti tortu sa krupno seckanim pekanima te je ostaviti par sati u frižider, kako bi se prohladila pred sečenje.
