Pancerote su omiljeno domaće pecivo sa mekanim testom i bogatim, topljivim punjenjem. Kombinacija kulena, čajne kobasice, sira i pavlake daje pun i aromatičan ukus u svakom zalogaju. Kečap i origano upotpunjuju fil i daju prepoznatljivu notu koja podseća na picu. Testo je mekano, vazdušasto i ostaje sveže i nakon pečenja. Pancerote su odličan izbor za ručak, večeru, užinu ili druženja sa porodicom i prijateljima. Jednostavne su za pripremu, a mogu se poneti i kao obrok za posao ili školu. Ovaj recept donosi ukus domaćih pancerota kojima je teško odoleti, a imam još jedan sličan koji bi vam se mogao dopasti. Slane buhtle sa fetom i kačkavaljem će biti vaša odabrana popodnevna grickalica dok gledate film u udobnosti doma.
TESTO:
- Pola kocke svežeg kvasca
- 2dl mlake vode
- 1 kašičica šećera
- 500g brašna
- Kašičica soli
- 1dl jogurta
NADEV:
- 200g kulena ili čajne kobasice
- 200g salame ili mortadele
- 250g rendanog kačkavalja
- 10 kašika kisele pavlake
- kečap
- origano po ukusu
PRŽENJE:
- ulje
Kvasac aktivirati u vodi sa šećerom na 5min.
Zamesiti testo od brašna, soli, jogurta i kvasca, pokriti ga krpom i ostaviti na 1h.
Premesiti testo, ostaviti ga još desetak minuta pa ga razvući oklagijom na 5mm debljine.
Okruglom modlom prečnika 10cm vaditi testo pa ga još malo istanjiti oklagijom.
U jednu posudu sjediniti sve sastojke za nadev.
Dodati kečapa dok ne povežete sve sastojke pa ostaviti po strani.
Na svako testo staviti po kašiku fila i preklopiti na pola te zatvoriti testo po šavovima.
Možete zatvarati šavove viljuškom, ali moja preporuka vam je da ih prstima stiskate i oblikujete šavove kao empanadu, uvrtanjem testa.
Peći u vrelom ulju dok ne postane zlatne boje uz okretanje.
Odlagati pancerote na ubrus i služiti tople.
*Postupak od gore je za pripremu malih pancerota koje ja u poslednje vreme više preferiram, ali ukoliko želite da spremite veće, poput ovih sa slika, postupak pripreme testa je u nastavku, dok je nadev isti.
**Razmesite testo i podelite na 10 kugli i ostavite ih da malo nadođu još (10minuta).
Svaku lopticu razvaljajte oklagijom na prečnik 19cm i filujte polovinu testa sa pripremljenim nadevom.
Pređite sa malo vode preko ivica testa pa prebacite drugu polovinu testa preko fila i prstima blago utisnite ivice.
Viljuškom dodatno pritisnite šavove na par centimetara razmaka i ostavite po strani.
